Topirea în gură, tortul aromat, gustos și delicat „Degetele doamnelor” din patiseria choux va atrage atât adulții, cât și copiii, va deveni un decor demn al oricărei mese festive.
Este necesar
- - apa;
- - unt;
- - făină;
- - ouă;
- - smântână;
- - sare;
- - zahăr;
- - vanilină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Deci, pregătim tortul „Degetele doamnelor”.
Adăugați un pahar de apă, 100 de grame de unt într-o cratiță, puneți la foc mediu. Când untul este topit și apa fierbe, reduceți focul și adăugați un pahar de făină. În timp ce amestecați bine, păstrați focul timp de aproximativ un minut. Ar trebui să se formeze o masă omogenă.
Pasul 2
Scoateți tigaia de pe aragaz, lăsați choux-ul să se răcească, apoi bateți cu grijă 4 ouă de pui în ea. Se amestecă bine, se adaugă un praf de sare. Luați o pungă pentru conducte sau orice altă pungă groasă de plastic sau pânză cu vârful tăiat oblic. Umpleți-l cu produse de patiserie choux. Ungeți o foaie de copt cu puțin ulei vegetal. Strângeți degetele de aproximativ 2 centimetri grosime și 6-8 centimetri lungime din pungă pe o foaie de copt. Așezați-le la o distanță de 1-3 centimetri, astfel încât la coacere, când cresc volumul, să nu se lipească unul de celălalt.
Pasul 3
Așezați foaia de copt într-un cuptor încălzit la 200-220 ° C. Când „degetele” cresc sensibil (după 5 minute), reduceți temperatura la 190-180 ° C, astfel încât aluatul să se întărească. Diferența de temperatură este necesară, astfel încât degetul eclair să iasă cu o spatulă și să-l întindă cu grijă pe un vas.
Pasul 4
Pregătiți crema. Se amestecă un pahar și jumătate de smântână cu un pahar de zahăr granulat, se adaugă vanilină. Bateți bine sau într-un mixer. Scufundați „degetele” unul câte unul în smântână și așezați-le pe un platou sub formă de stivă. Puteți pune eclerele într-un vas și le puteți turna peste cremă. Apoi puneți tortul la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, astfel încât să fie înmuiat în cremă. Presărați nuci deasupra, dacă doriți.
