O turelă de chifle delicate cu frișcă, presărată cu un sos de ciocolată mătăsoasă, îi va încânta fără îndoială pe toți cei cu un dinte dulce.
Este necesar
- Pentru aluatul de custard:
- - 50 g unt;
- - 75 g făină (premium);
- - 150 ml apă, 2 ouă;
- - 1 linguriță de zahăr cristalin fin.
- Pentru crema:
- - 300 ml smântână (35%).
- Pentru sosul Mocha:
- - 25 g unt;
- - 3 linguri de cafea neagră tare;
- - 75 g de ciocolată neagră, 75 g de ciocolată cu lapte.
- Ustensilă:
- - o pungă de patiserie cu o duză plată, un covor de silicon, o foaie de copt din metal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Puneți bucăți mici de unt într-un recipient de 150 ml cu apă. Încălziți uleiul și apa la foc mic până când uleiul se topește. Se fierbe repede, se ia de pe foc și se adaugă imediat toată făina, amestecând pentru a evita cocoloașe.
Pasul 2
Frecați masa cu o lingură de lemn până începe să rămână în spatele pereților vasului. Colectați treptat aluatul într-o minge. Lasă aluatul să se răcească timp de două minute. Apoi, batând, adăugați puțin ouă bătute împreună cu zahărul.
Pasul 3
Așezați un covor de silicon pe o foaie de copt din metal. Umpleți o pungă de patiserie cu aluat (în porții) și așezați 9 bile pe un covor de silicon la o distanță mare una de cealaltă. Puteți întinde aluatul folosind două lingurițe sub formă de lamele, dar acest lucru nu este foarte frumos.
Pasul 4
Coaceți profiterolele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute. Faceți o gaură în lateralul fiecărei bucăți, astfel încât tot aburul să se evapore din interior în timpul coacerii ulterioare. Se introduce din nou în cuptor încă 5 minute. Transferați chiflele finite să se răcească pe o grătar. Așezați al doilea lot de chifle în cuptor. În total ar trebui să existe 18 profiteroli.
Pasul 5
Pentru cremă, bateți 300 ml de smântână grea până când crema își menține forma. Tăiați fiecare coc în două și umpleți-l cu friscă. Răspândiți profiterolele pe un platou în formă de turelă.
Pasul 6
Faceți sos Mocha. Așezați laptele tocat și ciocolata neagră într-un vas termorezistent, adăugați cafea și unt. Puneți amestecul într-o baie de apă fierbinte și lăsați-l să se topească complet. În timp ce amestecați constant, încălziți amestecul de ciocolată până la omogenizare. Se toarnă sosul peste profiterole.
