Micile chifle făcute din patiserie choux și goale în interior sunt ceea ce sunt profiterolele. Iar umplutura depinde deja de imaginația celor care doresc să guste această delicatesă. În principiu, pot avea umplutură dulce, sărată și chiar de carne. În această rețetă, înghețata care se topește în gură acționează ca o umplutură pentru profiteroli.
Este necesar
- - 1600 ml lapte;
- - 255 g alune prăjite;
- - 555 g zahăr;
- - 8 ouă;
- - 25 ml extract de vanilie;
- - 175 g unt;
- - 410 g de ciocolată neagră;
- - 55 ml lichior;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să faceți înghețată. Pentru a face acest lucru, alunele trebuie să fie curățate și tocate bine. Se fierbe un litru de lapte într-o cratiță mică, se oprește focul. Luați 3 ouă, amestecați-le cu jumătate de zahăr și apoi turnați încet laptele fierbinte.
Pasul 2
Puneți amestecul pe foc aproximativ 4 minute, dar nu aduceți la fierbere. Adăugați vanilie și nuci într-o cratiță, lăsați să se răcească și dați-le la frigider timp de 5 ore.
Pasul 3
Apoi transferați masa răcită într-un recipient de plastic și puneți-o în congelator timp de 3 ore, uneori înghețata trebuie amestecată pentru a fi omogenă.
Pasul 4
Pentru a face sosul, într-o cratiță cu fundul greu, amestecați 1 cană de lapte cu cealaltă jumătate de zahăr, apoi adăugați 2 linguri de unt și dați foc mic.
Pasul 5
După 12 minute, puneți ciocolată și vanilie, rupte în bucăți, în lapte, gătiți până când ciocolata se dizolvă complet. Apoi se toarnă lichiorul și se amestecă, se oprește focul, se răcește sosul.
Pasul 6
Într-o cratiță mică, încălziți 1 pahar rămas de lapte, unt, sare, opriți focul. Se toarnă toată făina și se amestecă bine până se obține o masă omogenă, apoi se adaugă 5 ouă pe rând, se bate aluatul rezultat cu un mixer.
Pasul 7
Folosind o lingură mare, așezați bucăți de aluat de dimensiunea unei nuci pe o foaie de copt și introduceți într-un cuptor foarte bine preîncălzit.
Pasul 8
Coaceți profiterolele mai întâi la foc mare, apoi, după 18 minute, reduceți focul și continuați să coaceți încă 12 minute.
Pasul 9
Obțineți profiterolele gata, răcoriți-vă puțin, faceți o mică tăietură în fiecare dintre ele și umpleți interiorul tortului cu înghețată gata, transferați-l într-un vas și turnați sos de ciocolată deasupra.
