Achma este o plăcintă georgiană cu brânză suluguni. Se prepară dintr-o cantitate mare de aluat fiert. Achma nu trebuie să fie dulce, iar brânza să fie cât mai sărată posibil.
Este necesar
-
- Făină - 1 kg;
- ou - 7 buc;
- apă - 0,7 căni;
- unt - 200-300g;
- suluguni (brânză) - 500 gr;
- lapte 0,7 cani;
- maioneză - 3 linguri. l.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătit aluatul. Bateți 5 ouă până la spumă.
Pasul 2
Se toarnă apă, se adaugă făină și sare, se frământă aluatul. Aluatul trebuie să fie astfel încât să poată fi întins.
Pasul 3
Împărțiți aluatul în 8 bucăți și lăsați să stea 10 minute.
Pasul 4
Puneți o oală mare cu apă la fiert.
Pasul 5
Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Pasul 6
Întindeți aluatul cât mai subțire posibil și înmuiați-l în apă clocotită timp de un minut.
Pasul 7
Scoateți aluatul și puneți-l într-un recipient cu apă cu gheață. Veți obține un strat.
Pasul 8
Scoateți stratul din apă și așezați-l într-o strecurătoare.
Pasul 9
Așezați ușor placa pe o matriță pre-lubrifiată și frecați uleiurile pe ea.
Pasul 10
Repetați toate acestea de încă trei ori, presărând unt pe strat.
Pasul 11
Apoi pune jumătate din brânză, apoi alternează straturi cu unt ras.
Pasul 12
Se întinde brânza rămasă, se acoperă cu ultimul strat, se taie bucăți și se acoperă cu o omletă din două ouă, lapte și maioneză.
Pasul 13
Se introduce într-un cuptor preîncălzit 30 de minute la 180 ° C, apoi se mărește temperatura la 220 ° C până se obține o crustă.
