După ce ați gustat achma, veți reveni la rețeta acestei plăcinte georgiene consistente și incredibil de delicioase, din nou și din nou. Gătiți-o așa cum vă așteptați sau alegeți opțiunea mai simplă din pâinea pita subțire, în orice caz veți fi mulțumiți.
Rețeta clasică pentru achma
Ingrediente:
- 1 kg făină;
- 4 oua de pui;
- 200 ml apă;
- 25 ml ulei vegetal;
- 10 g sare;
Pentru umplere:
- 1, 2 kg brânză de saramură, suluguni mai buni;
- 300 g unt de înaltă calitate 82,5% grăsime;
- 200 g smântână 20%;
- sare;
Pentru sos:
- 3 oua de pui;
- 100 g smântână;
- 1/3 linguriță sare.
Pregătiți aluatul. Bateți ouăle cu un tel sau cu un mixer și un vârf de sare. Fără a opri biciul, se toarnă apă rece și ulei vegetal într-un jet subțire. Cerneti faina si presarati-o pe masa. Faceți o gaură adâncă în el cu degetele și turnați amestecul de ouă. Frământați într-un aluat elastic moale, ridicând cu grijă făina și amestecând-o în masa lichidă. Rulați-l într-o bucată, acoperiți-l cu o cârpă sau folie alimentară și lăsați-l 20-30 de minute.
Radeți suluguni pe o răzătoare grosieră, acoperiți cu smântână, amestecați bine și ușor sare. Topiți o brichetă de unt la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, adăugați la pasta de brânză și amestecați bine. Faceți un sos neted cu cantitatea specificată de mâncare.
Rulați un cârnați groși de aluat, tăiați-l în 9 părți, dintre care una este puțin mai mare decât celelalte, aceasta va fi baza plăcintei. Subţire
Rolați toate bucățile, făcându-le aproximativ dreptunghiulare. Fierbeți apa într-o cratiță, puneți un vas cu apă cu gheață lângă aragaz și puneți un prosop de bucătărie curat.
Ungeți o farfurie rezistentă la cuptor și tapetați-o cu cea mai mare pâine plată, astfel încât marginile să atârne ușor de pe laturile veselei spre exterior. Răspândiți o parte din umplutură peste ea. Scufundați un strat de aluat în apă clocotită timp de 15 secunde, trageți-l cu o spatulă largă sau cu o lingură cu fante, puneți-l în apă cu gheață, apoi pe un prosop. Acoperiți umplutura cu ea și îndreptați-o cum ar trebui. Repetați operația de mai sus cu încă 6 foi de test.
Terminați asamblarea tortului cu un strat, înfășurați partea superioară a marginii stratului inferior și fixați-le. Se toarnă sosul de smântână cu ouă peste achma și se coace 50-55 minute la 180oC.
Pâine pita rapidă
Ingrediente:
- 3-4 foi de lavash armean;
- 200 g brânză tare;
- 2 oua de pui;
- 500 ml kefir;
- 50 g unt;
- 30 g de mărar;
- sare.
Tăiați pâinea pita în dreptunghiuri de mărimea vasului dvs. pentru cuptor. Combinați ouăle bătute cu chefir, ierburi tocate și sare. Scufundați straturile în amestecul de chefir, apoi puneți-le într-o matriță, presărându-le cu brânză rasă. Se întind deasupra feliile de unt. Gatiti reteta rapida astm la 190oC timp de 20-25 minute.
