Dacă decideți să experimentați în domeniul culinar și aveți nevoie de un înlocuitor pentru cremă, trebuie să o căutați pe baza compoziției inițiale a vasului. Crema are puțini analogi, dar dacă știți în ce proporții să le înlocuiți cu smântână sau lapte, puteți găti un fel de mâncare nu mai rău decât cel indicat în rețeta originală.
Crema este stratul superior al laptelui așezat. Chiar și cea mai grasă smântână este lichidă. Devin aerisite datorită biciuirii. Dar nu toate rețetele folosesc frișcă.
Vase cu smântână
În primul rând, crema se folosește la prepararea diverselor deserturi. Poate fi produse de patiserie, prăjituri, plăcinte, caserole de caș și pur și simplu mase dulci de fructe de pădure și produse lactate. În acest caz, crema este biciuită.
În plus, poate fi necesar un înlocuitor pentru smântână în rețetele de sosuri care se adaugă atât la salate, cât și la preparatele din carne. În astfel de rețete, crema se fierbe cu condimente.
Înlocuirea mâncărurilor sărate
Cel mai simplu mod este de a folosi lapte în loc de smântână. Această opțiune va fi bună, de exemplu, în rețeta sosului Bechamel. Este necesar să topiți 50 g de unt, să adăugați o cantitate similară de făină și să-l prăjiți până când este nuci.
Apoi adăugați 1 litru de lapte în porții mici, amestecând bine sosul. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute (pentru a se îngroșa) și se adaugă un praf de sare, nucșoară și piper negru, precum și 2 lingurițe. Sahara. Se strecoară compoziția, apoi se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se adaugă încă 50 g de ulei. Acest sos poate fi adăugat cartofilor sau cărnii.
Dacă adăugați mai mult zahăr (3/4 cană) la beșamel și adăugați 5 gălbenușuri bătute la final, îl puteți folosi și pentru deserturi. În plus, pentru prepararea sosurilor groase, se ia adesea smântână grasă în loc de smântână, precum și chefir, lapte fermentat la cuptor sau iaurt neîndulcit. Aceleași ingrediente pot fi adăugate la aluat.
Înlocuitor pentru deserturi
Prăjiturile și prăjiturile cu cremă sunt întotdeauna delicioase. Când nu există cremă, pot fi folosite și alte ingrediente. Dacă este făcut corect, desertul va fi la fel de delicios ca rețeta originală.
Trebuie să știți că smântâna se poate acri în loc de smântână. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să alegeți un produs gras din lapte fermentat de casă, cu un gust de unt pronunțat. În plus, este nevoie de mai mult zahăr în smântâna bătută.
Puteți înlocui crema cu lapte condensat. Bate bine și nu arată mai rău la deserturi. Numai acest produs este mai bine acidificat cu suc de lămâie, astfel încât gustul să nu fie zaharat. Pentru 2, 5 linguri. laptele condensat necesită 1 linguriță. suc de lămâie.
Pentru rețete de deserturi deschise precum sufleul, puteți lua lapte în loc de smântână, amestecat cu brânză de vaci rasă grasă și zahăr pudră. Pentru 500 g de brânză de vaci, nu sunt necesare mai mult de 100 ml de lapte și 200 g de zahăr. Pentru îngroșare, puteți folosi gelatină (20 g pe pahar de apă).
