Cât de des se întâmplă această situație în bucătărie: în timp ce gătești, sarea s-a epuizat. Dintre toate condimentele, sarea este cea mai dificil de înlocuit. Puteți încerca doar să păstrați salinitatea naturală a alimentelor sau să imitați gustul sărat cu combinația potrivită de condimente.
Instrucțiuni
Pasul 1
Vasele la grătar sau la abur rețin sărurile de sodiu conținute inițial în alimente. De exemplu, soiurile de somon de pește - somon, somon caspic și baltic, somon chum, somon chinook, somon roz, somon șosea, somon coho, sima - au avantaje gustative bogate, inclusiv prezența sării naturale. Dacă prăjiți sau fierbeți carne, pește, legume, sarea naturală va fi scoasă din produs. Prin urmare, dacă sunteți ocupat să pregătiți mâncarea, dar aveți o cantitate limitată de sare, puteți economisi consumul acesteia alegând această opțiune de gătit.
Pasul 2
Ai noroc dacă ai sos de soia în casa ta. Este foarte sărat, dar, din păcate, întrerupe gustul multor produse, așa că nu ar trebui să îl folosiți în exces. În plus, gustul sosului este destul de specific. Completează perfect rețetele bucătăriei asiatice și panasiatice, dar este imposibil să ne imaginăm acest gust în preparatele tradiționale ale bucătăriei rusești sau caucaziene.
Pasul 3
Usturoiul poate fi o alternativă la sare. În același timp, poate fi utilizat sub orice formă disponibilă: proaspătă, uscată sau sub formă de pulbere. Îl puteți adăuga la aproape toate felurile de mâncare, dacă nu vă este jenat de mirosul său.
Pasul 4
Condimentele sunt un instrument de salvare atunci când nu aveți sare. Multe truse de condimente gata conțin deja sare, iar unele plante adaugă o aromă ușor sărată. De exemplu, țelina proaspătă va completa orice salată de legume sau de pui, iar țelina uscată poate fi folosită pentru a condimenta supele și preparatele calde. De asemenea, înlocuitorii sării sunt ceapa verde, coriandru, pătrunjel, busuioc, mărar, cimbru, frunze de dafin, tot felul de ardei, salvie. Mai mult, în formă uscată, efectul lor este doar sporit.
Pasul 5
Condimentați salatele cu suc de lămâie și nu veți mai avea nevoie de sare. Lămâia dezvăluie gustul legumelor și adaugă piquancy vasului datorită acidității sale. Sucul de lămâie este o marinată excelentă pentru carne și pește. Poate fi folosit ca bază pentru sos de maioneză de casă. Există multe opțiuni sănătoase pentru sosurile de salată fără sare. De exemplu, puteți amesteca 3/4 cană de nuci de pin, 1/3 cană de suc de lămâie, aceeași cantitate de ulei de măsline, o jumătate de linguriță de usturoi tocat, adăugați 1/3 cană de apă fiartă și 2 linguri de mărar tocat. Iar iubitorii condimentați se vor bucura cu siguranță de un sos de salată făcut dintr-o jumătate de pahar de caju, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de suc de lămâie, aceeași cantitate de miere, doi căței de usturoi și 3 linguri de hrean ras. Aceste pansamente pot fi folosite și ca sos pentru preparatele calde.
