Limba de vită aparține măruntaielor, selectată corespunzător și bine gătită, are un gust plăcut și delicat. Conține o cantitate mare de proteine, grăsimi, vitamine B, minerale. Prezența fierului în compoziție face limba de vită foarte utilă pentru persoanele care suferă de anemie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Când cumpărați limbă proaspătă de vită, acordați atenție ștampilei serviciului de sănătate. Înseamnă că produsul a fost testat de specialiști și că animalul a fost lipsit de orice boală.
Pasul 2
Uită-te la culoarea limbii de vită. Produsul ar trebui să aibă o nuanță violet sau roz. Violet înseamnă că alimentele conțin mult fier. Dacă limba de vită este roz pal, atunci a fost deja înghețată. Un produs cu o culoare gri este învechit.
Pasul 3
Adulmecă limba de vită. Mirosul produsului trebuie să fie proaspăt și cărnos. Un miros neplăcut indică faptul că produsul este de calitate slabă.
Pasul 4
Apăsați pe deșeuri cu degetul. Limba proaspătă de vită este elastică la atingere, fosa de la apăsarea cu degetul va dispărea aproape imediat. Dacă produsul este moale, atunci a fost congelat de mai multe ori.
Pasul 5
Acordați atenție sucului de carne care este eliberat atunci când limba este tăiată. Produsul ar trebui să elibereze un lichid limpede dacă este tulbure, limba a fost depozitată la temperatura greșită. Dacă există mult suc, limba a fost deja înghețată. Prezența picăturilor de sânge indică faptul că produsul este proaspăt. O limbă de vită de înaltă calitate ar trebui să aibă o structură uniformă pe tăietură.
Pasul 6
Înmuiați limba de vită cumpărată în apă rece timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți-l sub robinet, curățați-l cu un cuțit de mucus și sânge. Îndepărtați glandele salivare situate la baza limbii.
Pasul 7
Puneți limba de vită într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece și puneți-o la foc mic. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Adăugați puțină sare în apă. Se fierbe limba timp de 2, 5–3 ore la o temperatură apropiată de punctul de fierbere.
Pasul 8
Verificați dacă limba este gata, să fie ușor străpunsă cu o furculiță. Scoateți produsul finit, puneți-l în apă rece, răciți puțin, curățați pielea cu un cuțit și puneți-l înapoi în bulion.
