Acest fel de mâncare are rădăcini antice rusești. A fost făcută de străbunicele noastre, stăruind în cuptor toată noaptea. Carnea este atât de delicioasă încât se topește doar în gură. La cuptor, nu puteți găti carne de vită coaptă în aluat astfel în limba rusă. Carnea devine foarte fragedă după ce a stat în frigider peste noapte. Pentru a nu se usca prea mult, ar trebui lăsat mediu rar.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină - 4 pahare;
- - apa - 2 pahare;
- - ulei vegetal - 10 linguri;
- - sare - 2 lingurițe;
- - zahăr - 2 lingurițe;
- - drojdie - 1 linguriță
- Pentru fel de mâncare:
- - ulei pentru prăjit;
- - condimente;
- - sare;
- - ceapă;
- - untură;
- - pulpa piciorului din spate - 2 kg.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați untura în benzi lungi. Lățimea și grosimea trebuie să fie de 5 mm. Se înmoaie în condimente și sare. Întindeți-le astfel încât benzile să fie drepte, puneți-le la congelator timp de 15 minute.
Pasul 2
Folosiți un cuțit îngust pentru a străpunge carnea de-a lungul bobului. Introduceți slănină ușor înghețată în puncții. Tăiați capetele benzilor de slănină la o distanță de aproximativ 1,5 cm de carne.
Pasul 3
Tocam ceapa marunt, amestecam cu condimentele. Nu adăugați sare. Scufundați carnea în ceapa condimentată, transferați-o într-un castron mic sau într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider peste noapte.
Pasul 4
Pregătiți un aluat tare și rotiți-l într-un strat suficient de mare pentru a înfășura complet carnea. Grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin un centimetru.
Pasul 5
Curățați bine carnea marinată din ceapă, uscați-o cu prosoape de hârtie.
Pasul 6
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Prăjiți carnea pe toate părțile pentru a forma o crustă. Țineți piesele înguste în poziție în picioare, prăjind din lateral.
Pasul 7
Presărați carnea prăjită cu sare fină, dacă doriți. Așezați carnea pe aluat, colectați aluatul în partea de sus, apăsându-l pe suprafața cărnii.
Pasul 8
Tăiați excesul de aluat, periați-l deasupra cu un ou. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 220oC și se coace aluatul acolo până se rumeneste. Apoi, acoperiți carnea cu folie împăturită pe jumătate, reduceți temperatura la 180oC și coaceți până se înmoaie.
Pasul 9
Decideți cum doriți să vă coaceți carnea de vită. Dacă aveți nevoie de o friptură medie, vor fi suficiente 25 de minute pentru 500 g. Pentru o friptură completă, trebuie să coaceți 35 de minute pentru 500 g.
Pasul 10
Transferați friptura gătită într-un platou, acoperiți-o cu o farfurie mare deasupra sau strângeți-o cu folie și un prosop deasupra. Lăsați carnea de vită la cuptor în aluat în stil rusesc timp de 30 de minute. Tăiați vasul finit în bucăți împreună cu aluatul și serviți ca vas independent împreună cu lapte sau kefir.
