Mulți ruși asociază salata Olivier cu o sărbătoare de Anul Nou sau cu o cină. Există mai multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar majoritatea gospodinelor fac aceleași greșeli. Merită să acordați atenție acestui lucru. Iar gustul felului de mâncare se va schimba imediat în bine.
Multe gospodine nu pregătesc corect salata Olivier. Nu există o singură rețetă pentru un fel de mâncare populară. Creatorul său nu a dezvăluit niciodată acest secret. Au fost inventate multe opțiuni pentru prepararea unei salate. Dar greșelile obișnuite te împiedică să obții gustul perfect.
Folosiți numai maioneză
Majoritatea gospodinelor îl umple pe Olivier cu maioneză. Este foarte convenabil. Trebuie doar să scoateți sosul din pachet și să amestecați salata. Dar în acest caz, vasul se dovedește a fi prea gras, greu pentru digestie. Poate să apară disconfort la nivelul stomacului după masă. Pentru a face „Olivier” mai ușor, puteți dilua maioneza cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână grea într-un raport de 1: 1. Unii bucătari îmbracă această salată cu iaurt grecesc. Acest lucru este ușor de reprodus acasă. Iaurtul grecesc este mai gros și mai dens decât de obicei. Dacă este dificil să-l găsiți la vânzare, puteți utiliza un produs natural din lapte fermentat, după ce l-ați pus anterior timp de 4-5 ore într-o strecurătoare acoperită cu tifon. Restaurantul "Olivier" este făcut cu maioneză de casă. Puteți face o realimentare cu 2-3 zile înainte de masă. Se pastreaza bine la frigider.
Adăugați cârnați fierți
În originalul „Olivier”, fileul de aluză a fost folosit ca componentă din carne. Bucătarul francez care a inventat acest fel de mâncare i-a adăugat și cozi de raci fierte. Aceste ingrediente exotice sunt scumpe și greu de găsit în magazine. Dar salata poate fi preparată cu adăugarea de carne de vită fiartă, pui, limbă. O mare greșeală este pregătirea unui fel de mâncare cu cârnați fierți. Chiar și iubita „Doktorskaya” nu este un înlocuitor al cărnii adevărate. Cârnații au început să fie băgați în salată în epoca sovietică, deoarece era mai ușor de obținut. Acum nu există probleme cu acest lucru, așa că fiecare gospodină poate mulțumi pe cei dragi cu carne adevărată „Olivier”.
Prea mulți cartofi
Există multe salate consistente de cartofi în cărți de bucate, dar Olivier nu este unul dintre ele. Într-o carte de bucate pre-revoluționară, a fost publicată o rețetă în care sunt necesare 5 cartofi pentru 5 porții de fel de mâncare. Dar la acea vreme, salata era așezată în straturi. Cartofii au fost feliați diferit pentru a crea straturi diferite. În vremurile sovietice, stratificarea era abolită. Dar gazdele au încercat totuși să pună mai mulți cartofi în „Olivier”, astfel încât sa dovedit a fi mai satisfăcător și mai ieftin. Alte produse erau greu de găsit. Bucătarii moderni preferă să pună mai puțini cartofi în legendarul salat. Pentru 10 porții, sunt suficiente 5 tuberculi de dimensiuni medii. Datorită excesului de cartofi, felul de mâncare se dovedește a fi amidon, prea satisfăcător. Acest ingredient întrerupe gustul altor produse, o mulțime de maioneză este absorbită în el, astfel încât consumul de sos crește imediat, ceea ce nu este deloc de dorit.
Puține ouă
Adăugarea de ouă fierte la salată îi conferă o sensibilitate specială. Multe gospodine preferă să economisească pe acest ingredient. Dar aceasta este o mare greșeală. Ar trebui să existe o mulțime de ouă în Olivier. Pentru 10 porții, trebuie să luați cel puțin 4 bucăți. Este mai bine să folosiți ouă de casă. Gălbenușul lor este foarte gustos, are o culoare bogată. Pentru salată, trebuie să fierbeți ouă fierte.
Conserve de mazăre
Multe gospodine pun pâine de mazăre în „Olivier” și nici nu-și închipuie că acest fel de mâncare se dovedește a fi mult mai gustos cu un produs proaspăt sau congelat. În vremurile sovietice, era mai ușor să obții mazăre conservată. Nu erau legume congelate pe rafturi. Acum aceste ingrediente pot fi cumpărate în orice moment al anului. Pentru a mulțumi și a surprinde pe cei dragi, oaspeți, merită să pregătiți „Olivier” cu mazăre înghețată, după ce îl dezghețați la temperatura camerei. Excesul de umiditate trebuie scurs. În acest caz, salata va căpăta prospețime și un gust special, lipsit de dulceața obsesivă caracteristică unei delicatese conservate.
