Este bine să aveți mai multe borcane de castraveți murați în stoc, pentru că fără ele nu puteți găti murături, amestecuri. Castraveții corect murați pentru iarnă își păstrează la maximum proprietățile benefice, se dovedesc a fi gustoși și crocanți.
Este necesar
- Rețetă veche: 100 de castraveți, 1 lb de sare, 5 L de apă, usturoi, o grămadă de mărar, frunze de coacăze.
- Castraveți în vase emailate: castraveți 10 kg, mărar (umbrele) 400 g, rădăcină de hrean 60 g, usturoi 40 g, frunze de cireș sau coacăz 100 g, ardei iute 15 g, apă 5 l, sare 300 g, pulbere de muștar 20 g…
- Castraveți în borcane: castraveți 10 kg, acid acetic 150 g, foi de dafin 30 g, ardei iute 15 g, apă 5 l, sare de sare 100 g, pentru opărire 300 g.
- Castraveți în castraveți: 10 kg de fructe de dimensiuni medii, 10 kg de fructe coapte, sare 700 g, usturoi și boia de ardei 20 g fiecare, umbrele de mărar 300 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți castraveți pentru decaparea sănătoși, urâți, verzi, cu dimensiuni de 5-15 cm. Sortați în trei dimensiuni: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Mâncărurile ideale pentru decaparea castraveților pentru iarnă sunt butoaie de stejar, verde au un gust excelent și se păstrează mult timp.
Pasul 2
O rețetă simplă pentru murături, spionată într-o carte de bucate veche: spălați bine fructele de dimensiuni medii, puneți-le într-un butoi strâns în straturi, presărând fiecare strat cu frunze de coacăze și mărar. Puteți adăuga căței de usturoi, nu numai că înmulțește gustul, dar ajută și la menținerea verdeturilor puternice. Apăsați castraveții cu o greutate. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă, se toarnă produsul cu această saramură și se sigilează bine. Depozitați la 0 + 5 grade.
Pasul 3
Puteți săra și castraveții fără oțet într-un castron de email, acesta este un recipient mai familiar în aceste zile. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 7-8 ore înainte de ambasador. Acest lucru se face astfel încât acestea să se umfle, să devină elastice și, când sunt sărate, să nu devină goale, să nu se încrețească. Puneți ierburi picante în partea de jos a castronului, așezați un strat de castraveți și din nou condimente și așa mai sus. Stratul superior este ierburi, luați-le doar proaspete.
Pasul 4
Umpleți castraveții într-o cratiță cât mai strâns posibil, umpleți cu saramură, puneți un cerc și apăsați în jos cu o încărcătură. Lăsați-l să stea în cameră timp de două sau trei zile, apoi puneți-l în pivniță sau într-un alt loc rece. Urmăriți saramura și dacă mucegaiul apare la suprafață, îndepărtați-l și clătiți roata și greutatea în apă clocotită. Pregătiți saramura după cum urmează: dizolvați sarea într-o cantitate mică de apă rece, apoi adăugați apă la normă. Lăsați-l să stea timp de 8-10 ore.
Pasul 5
Castraveții sărați în borcane de sticlă pentru iarnă nu sunt mai puțin gustoși. Puteți săra într-unul din modurile descrise mai sus, după o săptămână, puneți în borcane și turnați saramură fiartă și închideți cu capacele de fier. Sau puteți găti castraveți ușor sărați. Fructele mici sunt potrivite pentru o astfel de sărare. Opărim castraveții pregătiți cu apă și sare, 300 g de sare într-o găleată de apă, apoi turnăm peste apă cu gheață și uscăm. Așezați ușor în rânduri în borcane, adăugați lavrushka și ardei iute. Umpleți cu saramură și înfășurați-le cu capace de fier. Cu această metodă de sărare, utilizați un conservant suplimentar - oțet, iar apoi castraveții vor fi bine depozitați.
Pasul 6
Castraveții, murați în castraveți, au un gust interesant. Dacă există castraveți crescuți, îi puteți folosi la sărare. Puneți verdeața pregătită într-o cratiță sau borcane, presărând fiecare strat cu castraveți toți mărunți sau rai, amestecați cu sare, ardei iute, mărar și usturoi tocat. Apăsați pe castraveți.
