Solyanka cu carne afumată și varză albă va deveni un prânz original, gustos și satisfăcător pentru întreaga familie.
Este necesar
- • 300 g carne de vită pe os;
- • 1 cap de ceapă;
- • 3 castraveți murați sau murați;
- • 1 cutie de măsline conservate;
- • 200 ml castravete murat;
- • 200 de grame de varză (varză albă);
- • 6 căței de usturoi;
- • 3 litri de apă filtrată;
- • 1 rădăcină de pătrunjel;
- • 100 g pastă de roșii;
- • 6 frunze de dafin;
- • 6-8 mazăre de ienibahar;
- • 1 ardei iute;
- • ½ linguriță de piper negru măcinat;
- • 3 cârnați de vânătoare;
- • 1 coapsă de pui afumată;
- • 2-3 coaste de porc afumate;
- • 200 g de gât afumat;
- • 1 lămâie;
- • ierburi proaspete (pentru servire).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine o bucată de carne sub apă curgătoare, va spăla fragmente mici de os și resturi aleatorii de pe pulpă.
Pasul 2
Puneți carne de vită pe os într-o cratiță mare, turnați apă filtrată rece, puneți foc mare, așteptați să fiarbă lichidul. Apoi adăugați frunze de lavrushka, mazăre de condiment, rădăcină întreagă de pătrunjel curățată și ceapă întreagă necojită (în coajă), care trebuie spălată bine înainte de aceasta.
Pasul 3
Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de aproximativ 2-3 ore. Scoateți spuma formată din carne.
Pasul 4
După timpul de gătit, îndepărtați bucata de carne și strecurați bulionul printr-o pânză de brânză sau o sită foarte fină. Aruncați tot ce a mai rămas pe sită, spălați tigaia și umpleți acolo bulionul deja strecurat.
Pasul 5
Puneți coaste afumate, deja tocate, în bulion și fierbeți la foc mic. Tăiați gâtul în cuburi mici (aproximativ 5 x 5 mm), tăiați carnea de pe coapsa de pui, tăiați cârnații în inele sau jumătăți de inele. Aruncați și aceste carne afumate în bulion.
Pasul 6
Tăiați castraveții în cuburi mici, măslinele în inele, tăiați varza (subțire). Tăiați 3 căței de usturoi felii și transformați restul de trei în grâu folosind o presă de usturoi.
Pasul 7
Scoateți carnea fiartă și ușor răcită din os și tocați-o mărunt.
Pasul 8
Încălziți uleiul într-o tigaie, trimiteți usturoiul acolo mai întâi în felii, prăjiți până la o culoare maro aurie plăcută. Apoi adăugați varză tocată, prăjiți puțin. Se toarnă o ladă de bulion și cantitatea specificată de castravete murat.
Pasul 9
Se acoperă cu castraveți, ardei iute (opțional tocați) și măsline. Fierbeți conținutul tăvii, acoperit, timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi adăugați pastă de roșii, piper negru măcinat și usturoiul zdrobit. Amestecă toate ingredientele și fierbe-le la foc mic până când varza este gătită.
Pasul 10
Trimiteți pansamentul pregătit la bulion, puneți carnea fiartă acolo. Gatiti 5 minute. După ce opriți focul, insistați hodgepodge-ul timp de aproximativ 10-20 de minute. Se servește fierbinte, se adaugă ierburi tocate și inele de lămâie într-o farfurie.
