Ai decis să gătești sau să prăjești peștele. Ce să faci cu capetele? Puteți, desigur, să o dați pisicii, dar capetele de pește fac o ureche bogată foarte gustoasă. De data aceasta vom lua în considerare o versiune dietetică a supei clasice de pește.
Pentru o cratiță de trei litri veți avea nevoie de:
- 3-4 capete de peste;
- 400 g cartofi;
- 3 linguri. l. terci de mei;
- 2 cepe medii;
- un pic morcov răzuit sau tocat mărunt - pentru o culoare frumoasă de supă de pește;
- câțiva căței de usturoi mici;
- este necesară o treime dintr-o grămadă de pătrunjel;
- 50 g ulei de floarea soarelui;
- sare, zahăr după gust;
- puteți adăuga smântână sau smântână (aproximativ 3 linguri la bulionul care fierbe), un ou fiert, o linguriță și jumătate din orice condiment pentru pește sau supă de pește, de exemplu, TsvetAromat sau Garamix.
Punem 2/3 din apă pe foc. Curățați și tocați mărunt cartofii, lăsați-i să fiarbă. Ceapa se toacă mărunt și se adaugă la cartofi. Între timp, cu ajutorul unui cuțit, îndepărtăm globii oculari și branhiile de pe capetele de pește, clătim capetele cu apă curentă, curățându-le astfel de sânge și mucus. Ne întoarcem la ureche: adăugăm mei și morcovi, care vor cu un ou - este timpul să pună și asta.
Când cartofii sunt fierți, puneți capetele de pește în bulion timp de 20 de minute. până se termină supa, tocați usturoiul acolo, adăugați sare, zahăr, de asemenea condimente sau condimente. Clarificăm bulionul adăugând direct ulei vegetal rafinat. Puteți, în principiu, și „Oliya” de casă, dar atunci va fi necesar să-l prăjiți cu ceapă pentru a elimina mirosul și gustul caracteristic, iar urechea nu va mai fi atât de dietetică.
La final, adăugați apă, adăugați pătrunjel tocat, smântână dacă doriți, scoateți oul, aduceți la fierbere, acoperiți și opriți. Urechea este gata. La final, oul decojit este tăiat în două jumătăți și așezat într-o farfurie cu ureche pentru a decora vasul.
