Rațele sunt coapte în mod tradițional la cuptor pentru o masă festivă cu mere, terci de hrișcă și chiar portocale, dar supele din carne de rață nu sunt mai puțin apetisante și gustoase. Este bogat în vitamine B și alte oligoelemente benefice. Se crede că carnea de rață crește potența sexuală. Această carne de pasăre este mai grasă decât puiul și curcanul, deci este puțin probabil să fie potrivită pentru alimentația dietetică. Dar dacă carnea de rață nu este contraindicată pentru dvs., atunci ar trebui să o introduceți în dieta dumneavoastră. Grăsimea de rață conține diferite enzime care ajută la curățarea organismului de agenți cancerigeni nocivi.
Este necesar
-
- 1/2 rata;
- cartofi;
- morcov;
- ceapă;
- o mână de tăiței de casă;
- pătrunjel;
- cepe verzi;
- Frunza de dafin;
- un amestec de ardei și mazăre;
- sare.
- Pentru tăiței de casă:
- făină;
- ou;
- apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru supa de rață cu tăiței de casă, sunt potrivite atât puii de carne, cât și puii de țară. La rațele pentru pui de carne, carnea este mai moale, mai aproape de gustul puiului, iar supa de pui se prepară mai repede. Păsările de la țară sunt mai mari, mai grase, cu pielea gălbuie. Supele și supele de rață sunt mai aromate și mai bogate. Dacă ați cumpărat o rață pentru supă într-un magazin (broiler), apoi dezghețați-o înainte de a o găti, apoi clătiți-o bine, decupați-o și tăiați-o în porții.
Pasul 2
Se pun bucăți de rață într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, se pune la foc mic. Când fierbe bulionul, îndepărtați spuma, adăugați sare și acoperiți tigaia cu un capac. Bulionul trebuie să fiarbă timp de aproximativ patruzeci de minute.
Pasul 3
Pentru tăiței de casă, presărați făină pe o masă curată sau pe o tăietură. Se face un fântână în făină și se toarnă oul în ea. Apoi adăugând puțină apă rece, frământați aluatul dur. Întindeți aluatul subțire cu un sucitor, presărați făină deasupra și tăiați-l în benzi de 5 centimetri lățime. Îndoiți fâșiile de aluat în mai multe rânduri și tăiați-le fin în lungime. Ar trebui să obțineți tăiței de 5 centimetri lungime și 0,5 centimetri lățime. Apoi așezați fâșiile într-un singur strat pe o sită și treceți făina în exces. Fidea este gata de gătit.
Pasul 4
Spălați bine morcovii și cartofii, curățați-le, tăiați-le cuburi și adăugați-le la bulionul de rață. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Când rața a fiert aproximativ 10 minute cu cartofi și morcovi, puneți ceapa într-o cratiță și adăugați condimente. Pentru supa de rață, frunzele de dafin și diferitele tipuri de boabe de piper sunt cele mai potrivite: negru, alb.
Pasul 5
Adăugați o mână de tăiței de casă în supă și amestecați bine pentru a împiedica tăiței să se lipească de fundul oalei. Gatiti inca 15-20 de minute.
Pasul 6
Se spală, se usucă și se toacă mărunt pătrunjelul și ceapa verde. Când supa de rață este gata, se presară deasupra ierburi.
