Gâscă nu este un oaspete atât de frecvent pe masa noastră, în primul rând, acest lucru se datorează faptului că trebuie să te joci puțin cu această pasăre atunci când tai. De obicei, carcasa chiar și a unei gâște tinere este destul de grasă, deci nu este foarte potrivită pentru gătit - bulionul se dovedește a fi tulbure și cu un gust caracteristic gras. Pentru a înmuia acest gust, gâștele sunt înăbușite cu mere sau varză acră. Cea mai bună opțiune pentru carnea de gâscă este mâncărurile prăjite, în timp ce dobândește o aromă specifică plăcută și un gust excelent.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați carcasa păsărilor, ștergeți-o cu șervețele de hârtie. Dacă există reziduuri de pene pe el, îndepărtați-le cu o pensetă. Cântați părul fin rămas.
Pasul 2
Tăiați capul și picioarele, tăiați coada. Tăiați capetele aripilor. Îndepărtați și clătiți bine butelii. Grăsimea internă și straturile groase de țesut subcutanat trebuie, de asemenea, îndepărtate prin tăierea lor cu un cuțit subțire ascuțit.
Pasul 3
Scoateți pieptul. Pentru a face acest lucru, așezați burta carcasei de gâscă, faceți o incizie de la gât până la coadă. Separați fileurile de-a lungul coastelor, desfășurați gâscă și tăiați cealaltă parte. Costitele și pieptul pot fi tăiate cu un tăietor de păsări și puse deoparte.
Pasul 4
Tăiați picioarele și aripile, încercând să tăiați cu un cuțit la articulații, între articulații. Utilizați un cuțit mare și lat pentru a tăia carcasa în jumătate de-a lungul creastei. Tăiați fiecare jumătate în 3-4 bucăți. Gata, acum poate fi pregătit pentru prăjire sau tocană.
