Gustul cărnii de iepure depinde în totalitate de metoda de producție și de vârsta animalului. Iepurele are o textură densă, un gust specific și practic nu are grăsime. Cu toate acestea, carnea de iepure este foarte, foarte apreciată, nu este doar un produs cu adevărat dietetic, ci are și un gust excelent. Încercați să măcelăriți un iepure acasă.
Este necesar
Cuțit ascuțit
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a pregăti direct un vas dintr-un iepure, acesta trebuie mai întâi șlefuit și tăiat. Primul pas este îndepărtarea pielii din iepure. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în abdomen și folosiți un cuțit pentru a separa pielea de carne.
Pasul 2
Faceți tăieturi circulare pe picioare și, cu ajutorul unui cuțit, scoateți ușor pielea iepurelui, începând de la coadă și deplasându-vă spre cap. Întoarceți pielea pe dinăuntru ca o mănușă. Dacă capul nu vă este util, acesta poate fi tăiat împreună cu pielea.
Pasul 3
Faceți o incizie în zona anală și introduceți două degete. Tragând pielea spre tine, faceți o tăietură cu un cuțit până la mijlocul întregii lungimi a carcasei. Acest lucru este necesar pentru a nu deteriora vezica biliară, altfel carnea de iepure va avea un gust amar.
Pasul 4
Îndepărtați cu atenție toate interiorele. Ficatul, inima și plămânii pot fi lăsați să pregătească supa.
Pasul 5
Scoateți filmele subțiri din carcasă.
Pasul 6
Trecem la măcelarea carcasei. Primul pas este separarea omoplaților și tăierea părții frontale, care include subscapularul, gâtul și flancul.
Pasul 7
Apoi, separați partea renală (într-un alt mod - șa) și separați cu grijă picioarele posterioare de-a lungul sacrului.
Pasul 8
Cele mai valoroase părți ale cărnii de iepure sunt picioarele din spate și șa. Aceste părți pot fi folosite pentru prăjire, iar restul pentru prepararea cărnii tocate și tocană.
