Produsele de casă sunt mult mai sănătoase decât produsele din magazin și acest lucru se aplică și untului. Realizat din smântână adevărată, fără aditivi, se dovedește gustos și sănătos.
Se crede că evreii au fost primii care au început să facă unt, se menționează în Vechiul Testament. În Rusia, în secolul al IX-lea, petrolul era un produs popular, ba chiar era vândut în străinătate. Tehnologia pentru prepararea acestui produs acasă s-a schimbat puțin de atunci. Materia primă este laptele de la animalele domestice: vaci, capre, mai rar bivoli, zebu, iaci, oi.
Untul poate fi obținut din laptele integral prin preîncălzirea acestuia la o temperatură de 60 ° C. Dar această metodă nu este foarte populară, de obicei untul este scos din smântână. Laptele, încălzit la temperatura aburului, este trecut printr-un set de separatoare pentru un raport 1: 8 de lapte degresat și smântână, adică de la 8 litri de lapte, 1 litru de cremă de înaltă calitate, bogată în grăsimi și 7 litri de degresat se obțin lapte.
Pentru a face crema să se stabilească, transformați-o în smântână, doar puneți-o în frigider. După o zi, acestea se îngroașă și puteți bate uleiul. Nu există separator, nu contează, puneți un borcan cu lapte natural de sat în frigider timp de 12-15 ore, se va așeza și se va forma cremă deasupra, grosimea stratului depinde de conținutul de grăsime al laptelui, puteți colecta 200-250 g smântână dintr-un borcan de trei litri. Îndepărtați-l ușor cu o lingură.
Cum se face unt din smântână? Anterior, smântâna acră era amestecată în butoaie de lemn, care constau din recipiente și cruci; de sus, această structură era acoperită cu un capac. Acum industria produce churns electrice de diferite dimensiuni, dacă aveți o cantitate mică de smântână, puteți folosi și un mixer.
La începutul procesului, smântâna se îngroașă, pufăiește, apoi se transformă din alb în gălbui, bobul de ulei începe să se separe. Când zeama s-a rupt bine, colectați untul într-o bucată, scoateți-l din churn și clătiți bine în apă rece de mai multe ori. Loviți omul de turtă dulce, bateți-l, strângeți-l corect pentru a îndepărta lichidul, cu cât este mai puțin în produsul finit, cu atât este mai bun.
