Varza albă este una dintre cele mai comune legume din centrul Rusiei, iar morcovii sunt folosiți pentru hrană de aproape 4000 de ani. Aceste legume sunt o componentă indispensabilă a supei și a supelor de varză, a salatelor și a caserolelor. Cotletele sunt, de asemenea, foarte gustoase din ele.
Este necesar
-
- Pentru cotlete:
- 500 g de varză albă;
- 500 g morcovi;
- 1/2 cana gris
- 3 oua;
- 1/2 cană de lapte
- 1/2 cană pesmet
- 1 linguriță zahăr
- 4 linguri de ulei vegetal;
- 1/2 linguriță sare
- o grămadă de pătrunjel.
- Pentru sos:
- 1 pahar de smântână;
- 1 lingura faina;
- 1 lingura unt
- 1/2 cana bulion de legume
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti cotletele, spălați varza albă, tăiați tulpina și îndepărtați frunzele superioare. Tăiați capul de varză în jumătate, apoi tăiați mărunt. Tăiați morcovii curățați și spălați în fâșii sau radeți pe o răzătoare grosieră. Se fierbe laptele. Spălați ouăle, separați gălbenușurile de albușuri. Bateți albul într-un castron separat. Se clătește bine o grămadă de pătrunjel cu apă rece și se toacă mărunt.
Pasul 2
Puneți morcovii și varza pregătiți într-o cratiță, turnați lapte fierbinte, adăugați o lingură din orice ulei vegetal și o linguriță de zahăr granulat, amestecați totul. Acoperiți vasul cu un capac, așezați-l pe aragaz și fierbeți până fierbe timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
Pasul 3
Adăugați treptat gri la legumele pregătite și continuați să fierbeți încă 5 minute. În același timp, amestecați masa continuu, astfel încât să nu se obțină bulgări. Scoateți apoi tigaia de pe foc, adăugați gălbenușurile de ou și jumătate de linguriță de sare în amestecul de legume. Se amestecă totul bine și se răcește.
Pasul 4
Formați cotletele din varza răcită și din masa de morcovi, umeziți-le în albuș de ou și rotiți-le în pesmet. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți cotletele din ambele părți. Se răcește puțin masa finită, se presară pătrunjel tocat și se servește cu sos de smântână.
Pasul 5
Pentru a pregăti sos de smântână, prăjiți puțin o lingură de smântână cu o lingură de unt într-o cratiță, adăugați în tigaie o jumătate de pahar de supă de legume și un pahar de smântână. Se fierbe amestecul timp de 5 minute, se adaugă sare după gust și se strecoară.
