Înghețata de ciocolată de casă este o opțiune excelentă pentru un desert răcoritor de vară. Această delicatesă va atrage cu siguranță toți iubitorii de ciocolată.
Este necesar
- - lapte (100 ml);
- - zahăr glazur (100 g);
- - smântână 35% grăsime (300 ml);
- - gălbenușuri de ou (4 buc.);
- - lapte praf (1 lingură. lingură);
- - ciocolata neagra (100 g);
- - vanilie (pe vârful unui cuțit).
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă 100 ml de lapte într-o cratiță mică, se adaugă 1 lingură. o lingură de lapte praf, un vârf de vanilie și 80 g de ciocolată neagră ruptă în bucăți. Punem tava la foc mic, aducem laptele la fiert, scoatem de pe foc și răcim amestecul de lapte-ciocolată la 40 de grade.
Pasul 2
În timp ce laptele se răcește, bateți 4 gălbenușuri de ou răcite cu 50 g zahăr pudră până la o spumă stabilă, folosind un mixer sau un blender. Apoi adăugați laptele răcit la gălbenușuri - acest lucru trebuie făcut în porții mici, amestecând în mod constant.
Pasul 3
Așezați vasul cu amestecul pregătit într-o baie de apă și gătiți până începe să se îngroașe (aproximativ 10-15 minute). Amestecul îngroșat de gălbenuș-lapte trebuie răcit rapid - pentru aceasta, scoateți vasul din baia de apă și puneți-l imediat câteva secunde într-un recipient adânc cu apă cu gheață. Pentru răcire ulterioară, puneți amestecul la frigider timp de aproximativ 10-15 minute.
Pasul 4
În timp ce amestecul de gălbenuș-lapte se răcește, bateți smântâna cu restul de zahăr glazură până se formează o spumă groasă și groasă. Se amestecă amestecul de gălbenuș-lapte răcit cu frisca.
Pasul 5
Se toarnă martorul pentru înghețata de ciocolată într-un recipient de plastic, închideți bine capacul și puneți-l în congelator timp de 4 ore. Pentru ca înghețata să se solidifice uniform, trebuie amestecată periodic în primele 2 ore (în total de aproximativ 6-7 ori).
Pasul 6
Radeți ciocolata rămasă și presărați-o pe înghețata finită.
