Sălile slabe sunt deosebit de delicioase. Cu ajutorul lor, puteți schimba gustul cartofilor și pastelor cel puțin în fiecare zi. Chiar și pe vremuri în Rusia, legumele fierte erau servite ca fel de mâncare separat și erau numite sosuri. S-ar părea că sosurile sunt împrumutate din bucătăria vest-europeană, nu sunt tipice pentru bucătăria rusă, dar cronicile vorbesc despre altceva. Rușii aveau vzvars - sosuri groase acre preparate pe bază de legume și sosuri, care erau numite producători de făină și erau împărțiți în lumină și întuneric.
Baza acestor sosuri sunt decocturile de legume și ciuperci, legumele sotate, făina și uleiul vegetal. Cantitatea și compoziția ingredientelor depinde de gustul și preferința dvs. Procesul de preparare a sosurilor groase este cel mai adesea următorul: un decoct se prepară din ciuperci proaspete sau uscate, precum și cartofi, ceapă, morcovi sau varză. În același timp, legumele sunt prăjite într-o tigaie în ulei vegetal cu adăugare de ketchup (opțional). Un sos de făină de 2-3 linguri se prepară separat. l. făină și 1 lingură. l ulei vegetal. Când sosul de făină se răcește ușor, se diluează cu bulion de ciuperci / legume. Apoi totul este combinat împreună, se adaugă sare, condimente după gust, aduse la fierbere și fierte timp de 5-10 minute. cu agitare constantă.
Puteți face sosuri slabe fără făină. Apoi, când sotati legume, adăugați mai multe ingrediente: pot fi ardei gras, roșii proaspete, conserve de fasole și conserve de ciuperci. Dacă doriți să faceți un sos fierbinte, puteți adăuga 1 ardei iute mic.
Vă puteți surprinde animalele de companie făcând un sos de ceapă dulce și acrișor. Se prăjește o lingură de făină prăjită cu 2-3 linguri. l. ulei vegetal, se diluează cu 2 căni de apă, în care s-au fiert 3 cepe mari, tocate mărunt. Adăugați oțet, sare, zahăr ars, fierbeți. Frecați printr-o sită, adăugați ierburi. Se servește cu cartofi sau paste fiarte.
Vă rugăm să rețineți: sosurile de casă pot fi păstrate în frigider în borcane sigilate timp de până la 1 săptămână.
