Conserva de carne vine întotdeauna în ajutor atunci când trebuie să pregătiți o cină sau un prânz rapid. Sub rezerva rețetei de preparare și depozitare adecvată, își pot păstra tot gustul timp de câțiva ani.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți borcanele în care va fi pusă carnea în apă fierbinte și puneți-o la uscat pe dos. Pentru ambalare, utilizați recipiente din sticlă cu o capacitate de cel mult un litru. Veți avea nevoie de capace de sticlă cu cleme metalice sau capace de tablă pentru a le sigila.
Pasul 2
Pregătiți carnea pentru conservare. Dacă doriți să păstrați carnea crudă, clătiți-o bine, uscați-o, îndepărtați filmele. Tăiați bucăți ușor de rezervat. Carnea procesată, cum ar fi tocanele sau prăjiturile, trebuie plasate fierbinți, imediat după gătit.
Pasul 3
Aranjați bucățile de carne în borcane astfel încât să fie la doi centimetri sub decolteu. Se toarnă sosul peste carnea preambalată. Pentru carnea procesată, este sucul rămas de la tocană sau prăjire. Pentru carnea crudă, pregătiți cartilajul și bulionul de os sau saramură cu 15 grame de sare și 1 litru de apă. Umplerea cu turnare trebuie să aibă loc numai când este fierbinte. Dacă utilizați capace de sticlă cu cleme, sigilați imediat borcanele. Dacă capacele sunt de tablă, opărește-le și acoperă conservele.
Pasul 4
Pregătiți recipientul pentru sterilizare. Pentru a face acest lucru, așezați borcanele pe verticală pe o grilă de metal așezată anterior pe fundul unei căzi mari din cupru sau emailată. Umpleți borcanele cu capace de sticlă complet cu apă. Nu se vor rupe în timpul sterilizării, deoarece capacul se va ridica și excesul de abur va scăpa prin spațiu. Umpleți conservele cu capace de tablă cu apă numai până la nivelul gâtului.
Pasul 5
Aduceți apa la fierbere încet. Sterilizați timp de două ore la fierbere moderată. Înfășurați cutii cu capace de tablă imediat după sterilizare și așezați-le cu susul în jos pe un prosop. Scurgerea va fi dezvăluită imediat dacă recipientele sunt rulate incorect. Capacele de sticlă cu benzi de cauciuc se vor lipi de borcane ermetic după răcire, după care clemele pot fi îndepărtate.
Pasul 6
După răcire, sosul devine jeleu și ar trebui să apară un strat de grăsime pe suprafața sa. Crește durata de valabilitate a conservelor. Păstrați carnea într-un loc uscat și întunecat. Din când în când, conservele ar trebui privite și unse pe capace.
