Varza Savoy, în comparație cu varza albă, este mai gustoasă și mai sănătoasă. Dar are și anumite dezavantaje - nu este supus depozitării pe termen lung și este complet inadecvat pentru decapare și conservare. Dar din frunzele sale ondulate delicate puteți face rulouri de varză umplute minunate.
Este necesar
-
- Pentru carnea tocată:
- un cap de varză savoy;
- bec;
- 500 g vita macinata;
- 40 g pesmet;
- morcov;
- 100 g de apă sau bulion de carne;
- 30 g ghee;
- condiment
- sare.
- Pentru sos:
- morcov mare;
- 20 g ghee;
- 40 g pastă de roșii;
- bec;
- o grămadă de mărar;
- sare și piper măcinat.
- Pentru sos:
- catel de usturoi;
- 100 g smântână grea sau smântână:
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Demontați varza savoy în frunze. Pentru această cantitate de carne tocată, sunt necesare aproximativ 15 frunze.
Pasul 2
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Scufundați frunzele de varză în apă clocotită și blanați-le timp de cel mult două minute. Acest tip de gătit le va face mult mai moi. Așezați frunzele într-o strecurătoare, turnați apă rece peste ele și lăsați-o să se scurgă. Tăiați bucățile de la baza fiecărei frunze sau bateți-le cu un ciocan de carne.
Pasul 3
Tăiați ceapa în cuburi mici și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Răspândiți cuburile de ceapă în ghee până se rumenesc, apoi adăugați morcovii la ele și continuați să prăjiți până se înmoaie.
Pasul 4
Combinați carnea de vită măcinată cu amestecul de ceapă-morcov și pesmetul. Adăugați bulion sau apă, amestecați totul. Așezați umplutura în mijlocul frunzei de varză și înfășurați-o într-un plic. Faceți același lucru și pentru alte frunze. Dacă nu puteți înfășura rulourile de varză suficient de strânse, legați-le cu fir de bumbac. Prăjiți rulourile de varză în ulei pe ambele părți.
Pasul 5
Faceți un sos pentru fierberea rulourilor de varză. Tocam marunt ceapa, razam morcovii si le prajim in ghee. Așezați morcovii și ceapa într-un recipient de tocană și adăugați pasta de roșii. Dacă pastele sunt puțin acre, puteți regla gustul cu zahăr.
Pasul 6
Așezați rulourile de varză în straturi într-o cratiță. Dacă nu sunt complet acoperite de acesta, adăugați apă fierbinte. Se condimentează cu sare și piper. Fierbeți rulourile de varză timp de o jumătate de oră. Tăiați mărarul mărunt și adăugați-l cu un minut înainte ca gătitul să se termine. Așezați capacul pe cratiță și lăsați-l să stea 5 minute.
Pasul 7
Faceți un sos pentru rulourile de varză. Tocăm un cățel de usturoi, îl puteți trece și printr-o presă. Se adaugă smântână sau smântână, se sare și se amestecă. Serviți rulourile de varză fierbinți, presărate cu smântână și sos de usturoi.
