Un preparat italian numit lasagna a câștigat dragostea oamenilor din întreaga lume. Lasagna este o bucată de aluat copt umplut cu diverse umpluturi - de la tocană de legume până la carne tocată. Să pregătim o lasagne vegetală dietetică cu vinete și dovlecei.
Lasagna: istoria felului de mâncare
Strămoșul lasagnii moderne era complet diferit și era o pâine plată făcută din pâine de grâu, care era pregătită de greci.
Prima rețetă italiană de lasagna a fost descoperită în secolul al XIV-lea la Napoli. Conform acestei rețete, a fost necesar să fierbeți aluatul în apă clocotită, apoi să-l umpleți cu piper și brânză rasă. În această rețetă s-au folosit sare, zahăr, tot felul de condimente: cuișoare, scorțișoară, șofran sau nucșoară.
De asemenea, britanicii încearcă să apere autorul rețetei lasagna. Înapoi la curtea lui Richard al II-lea, în secolul al XIV-lea, a fost pregătit un fel de mâncare numit lazan; rețeta sa poate fi găsită într-una dintre primele cărți de bucate din Anglia, care este păstrată în British Museum.
Reteta de lasagna vegetala
Vei avea nevoie:
- vinete mici - 1 buc;
- usturoi - 2 catei;
- roșii în suc propriu - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal - 1 linguriță;
- dovlecei de dimensiuni medii - 1 buc.;
- mozzarella - 150 g;
- foi de lasagna - 6 buc.;
- sare, piper, oregano - după gust;
- busuioc - câteva ramuri.
Inițial, pregătiți legumele pentru lasagna: spălați dovleceii, apoi tăiați-le în felii de până la 1 centimetru grosime; tăiați vinetele exact în același mod, apoi întindeți legumele pe un prosop și presărați sare. Lăsați vinetele și dovleceii timp de 15 minute.
De asemenea, dacă utilizați legume care nu aparțin unei culturi noi, atunci înainte de a le toca, le puteți curăța și apoi fierbe timp de aproximativ 8-10 minute.
Curățați și tocați mărunt usturoiul și ceapa, prăjiți în ulei de măsline până când sunt ușor transparente timp de 3-4 minute, apoi adăugați roșii, condimente după gust, piper, oregano, sare la ceapă și usturoi și așteptați până când fierbe sosul. Sosul se prepară în decurs de 10-15 minute.
Între timp, combinați ricotta cu frunzele tocate de busuioc. Se rade sau se toacă mozzarella.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, puneți un strat de sos de roșii, apoi 2 straturi de lasagna, puneți legume pe ele, acoperiți cu 2 farfurii de lasagna, pe care puneți sos de roșii, din nou legume și straturi de lasagna, care trebuie unse deasupra restului de sos de roșii. Se întinde mozzarella feliată peste lasagne.
Acoperiți foaia de copt cu folie și dați lasagna la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, apoi scoateți folia și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute. Lasă lasagna vegetală dietetică terminată să se răcească aproximativ 5 minute, apoi taie-o și servește-o fierbinte la masă. Poftă bună!
