Rața cu mere este un fel de mâncare tradițional rusesc, deosebit de popular pentru Anul Nou și Crăciun. Cu toate acestea, unele gospodine sunt obișnuite să considere rața o pasăre rară, iar rețeta pentru prepararea ei este prea complicată și, prin urmare, își refuză această delicatesă minunată. Între timp, acest fel de mâncare este sănătos și alimentar atunci când este pregătit corespunzător.
Rața coaptă cu mere și servită cu o carcasă întreagă pentru o masă festivă sau o cină în familie este o priveliște cu adevărat plăcută și plăcută. O carcasă de pasăre prăjită, o garnitură așezată lângă ea va încânta atât pe adevărații gurmanzi, cât și pe cunoscătorii de alimente simple și sănătoase. Rața este mai scumpă decât puiul, în plus, este considerat un fel de mâncare care nu este atât de obișnuit, prin urmare nu este cumpărat atât de des pentru cină. Și degeaba: carnea de rață este mai interesantă, mai gustoasă și mai suculentă decât carnea de pui. Și când este gătit în cuptor, este și foarte aromat. În plus, în acest caz, excesul de grăsime este topit din rață, astfel încât să devină fraged și plăcut la gust.
Rața cu mere este renumită pentru un motiv: merele absorb cel mai bun exces de grăsime din carcasă, făcând un produs dietetic din alimente destul de grele. Deși puteți umplu rața cu terci de hrișcă, cartofi, portocale.
Pentru început, carcasa păsărilor de curte trebuie să fie bine pregătită pentru coacere, deoarece va fi neplăcut să găsești pene sau resturi de măruntaie în farfurie. Spălați și uscați pasărea, îndepărtați firele de păr vizibile. Dacă sunt multe, țineți rața peste aragazul pornit, după care va fi mult mai ușor să îndepărtați penele rămase. Merită să tăiați glanda raței, care este conținută în coadă, deoarece, atunci când este încălzită, va emana o aromă nu foarte plăcută. Când aveți dubii unde se află, îndepărtați întreaga coadă de cal. Carnea de rață are un gust foarte specific, nu tuturor îi place fără o procesare adecvată, motiv pentru care ierburile, condimentele și marinada sunt folosite pentru a pregăti această pasăre.
Puteți găti vasul într-un recipient deschis sau îl puteți coace în mânecă - atunci rața va fi prăjită în propriul suc, va deveni mai suculentă. Această metodă ajută la menținerea cuptorului curat, altfel se va presăra grăsime de-a lungul părților laterale ale cuptorului.
Când carnea este spălată și uscată, luați 2-3 mere dulci-acrișoare sau acre, spălați-le, tăiați-le în jumătate sau în bucăți, curățați semințele. Stropiți merele cu sucul unei jumătăți de lămâie pentru a le împiedica să se întunece. Apoi pregătește marinada, pentru aceasta, amestecă sucul de 1 lămâie, 1 lingură de floarea soarelui sau ulei de măsline, aceeași cantitate de miere, câteva picături de oțet balsamic, 2-3 căței de usturoi sau puțină rădăcină de ghimbir. Radeți ghimbirul mărunt, tocați usturoiul, amestecați toate ingredientele, frecați carcasa cu sare și piper, apoi acoperiți-o cu marinată deasupra și în interior. Cel mai bine este să puneți rața într-o pungă după aceea și să o păstrați într-un loc răcoros timp de 12-24 de ore. Dar puteți începe să gătiți imediat.
Umpleți rața cu mere, coaseți burta dacă cad, sau fixați-o cu scobitori. Așezați carcasa la cuptor și coaceți timp de aproximativ 1,5 ore. Dacă pregătiți un fel de mâncare în mânecă, atunci cu 15 minute înainte de gătit trebuie să îl deschideți astfel încât pielea să fie maro aurie. Determinarea timpului de gătit pentru rață este destul de simplă: fiecare 500 g de păsări de curte ar trebui să fie fierte timp de 20 de minute, aceeași cantitate se adaugă la greutatea totală a păsării. Puteți servi rață cu o garnitură de mere, varză înăbușită, terci de hrișcă, cartofi copți sau prăjiți, ierburi, salate.
