Lasagna Bolognese este un clasic al genului. Foarte fragedă și incredibil de suculentă, ceea ce nu este surprinzător, deoarece este înmuiat în două sosuri simultan: beșamel și, de fapt, bolognese. Și toată această splendoare se află sub crusta lânguită de brânză. Acest fel de mâncare merită cu siguranță pregătit!
Este necesar
- - 14 foi de lasagna;
- - 100 g parmezan.
- Pentru sosul bolognez:
- - 400 g carne tocată (carne de porc în jumătate cu carne de vită);
- - un cățel de usturoi;
- - 1 ceapă;
- - 1 morcov;
- - 1 lingură. l. pasta de tomate;
- - 3 roșii medii;
- - 2 linguri. l. ulei de masline;
- - 150 ml vin roșu;
- - 50 g sunca;
- - 2 tulpini de țelină;
- - condimente preferate.
- Pentru sos beșamel:
- - 750 ml lapte;
- - 100 g unt;
- - 50 g făină;
- - câteva ciupituri de nucșoară;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un sos bolognez pentru a începe. Pentru a face acest lucru, scoateți pielea de pe roșii, după ce ați făcut crestături pe ele și le-ați pus în apă clocotită timp de câteva minute. Tocați roșiile curățate în bucăți mici și combinați-le cu condimentele preferate într-un castron. Poate fi piper negru măcinat, busuioc, maghiran, rozmarin sau un amestec al ambelor. Nu uitați să sare după gust. Adăugați pastă de roșii.
Pasul 2
Tocam ceapa marunt si radem morcovii pe o razatoare grosiera. Sote legumele în ulei de măsline fierbinte timp de un minut. Apoi trimiteți-le carnea tocată și amestecați totul bine, asigurați-vă că nu există bulgări în amestec. Se prăjește timp de șapte minute, amestecând ocazional. Adăugați pastă de roșii la carnea tocată.
Pasul 3
Curățați un cățel de usturoi și treceți-l printr-o presă. Tocați țelină și șuncă. Adăugați usturoi la ele și amestecați totul. Așezați amestecul într-o cratiță și sotati-l în ulei de măsline. Apoi adăugați acest amestec la carnea tocată.
Pasul 4
Se toarnă vin în carnea tocată și se fierbe la foc mic timp de o oră.
Pasul 5
Pregătiți cel de-al doilea sos în timp ce bologna se fierbe. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie adâncă. Reduceți ușor căldura și adăugați făină cernută. Amestecă totul bine.
Pasul 6
Se toarnă laptele în porții mici în amestec și se amestecă bine cu un tel, altfel sosul va fi bucăți. Se adaugă sare și nucșoară. Gatiti inca vreo cinci minute, amestecand frecvent si energic. Ca urmare, ar trebui să aveți un sos destul de gros, de culoarea laptelui copt.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 180-185 grade. Ungeți un vas de copt cu unt. Aranjați foile de lasagna astfel încât să se suprapună ușor. Acum ungeți-le alternativ cu un sos, apoi cu altul. Acoperiți apoi un strat de sosuri cu foi de lasagna și repetați din nou până când foile și sosul se epuizează, sau atât timp cât părțile laterale ale matriței o permit. Periați ultima frunză de lasagna cu beșamel.
Pasul 8
Rade parmezanul. Presară lasagna deasupra și pune-o în cuptor pentru a coace. De obicei, este nevoie de o jumătate de oră pentru a-l pregăti. Lasagna bologneză ar trebui să aibă o crustă de aur languidă. Lăsați vasul gata să stea 10 minute, apoi tăiați-l în porții și serviți. Ca un fel de decor, lasagna poate fi turnată cu sos de roșii.
