Scorțișoara este unul dintre cele mai renumite și populare condimente din lume. Se obține prin îndepărtarea stratului interior din scoarța unui copac tropical aparținând familiei de lauri. La gătit se folosesc atât bețișoare de scorțișoară, cât și coajă praf.
Cum se folosesc betisoarele de scorțișoară
Bastoanele de scorțișoară din Ceylon - moi și fragile - sunt ideale pentru aromarea unei varietăți de băuturi. Se pun în ceaiuri, pumni și compoturi, se amestecă cu cafea. Puteți face apă aromată fierbând aproximativ 1,5 litri de lichid cu un băț de scorțișoară și portocale feliate. Această băutură potolește setea perfect și nu are un conținut ridicat de calorii, deoarece nu conține zahăr. Un bat de scorțișoară este o componentă indispensabilă a unui set de condimente pentru vinul fiert.
Bastoanele mai dure de scorțișoară din Ceylon, indoneziană sau mexicană sunt adăugate orezului pentru aromatizare și ușor gălbuie, precum și la diverse feluri de mâncare din carne din Asia de Est. Betisoarele de scorțișoară sunt adesea adăugate la o varietate de marinate pentru a adăuga aromă suplimentară.
Cu un băț de scorțișoară și 100 ml de rom ușor, puteți face o esență minunată pe care o puteți adăuga pentru a aromă produsele dvs. de patiserie. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați condimentul cu alcool, să-l sigilați cu un dop și să îl lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni, amintindu-vă să-l scuturați în fiecare zi.
Pudră de scorțișoară la gătit
Scortisoara macinata are o aroma mai pronuntata decat betisoarele. Este cunoscut ca principala componentă indispensabilă a multor deserturi. Rulourile de scorțișoară și fursecurile, plăcintele cu mere și dovleac, pâinea dulce cu stafide sunt renumite în toată lumea. Scorțișoară și alte dulciuri nu sunt complete, dar este, de asemenea, adesea condimentată cu preparate din carne, legume și chiar pește. Scorțișoara este o componentă a celebrului condiment de curry și face parte din amestecul tradițional de condimente chinezesc cunoscut sub numele de Cele cinci condimente. De asemenea, este aromatizat cu băuturi, în special scorțișoară măcinată, ca condiment pentru cafea, cacao și ciocolată caldă. Gustul dulce al scorțișoarei îl face foarte popular printre cei care slăbesc, deoarece este capabil să înlocuiască, parțial sau complet, un astfel de zahăr „dăunător”.
Ceea ce este mai bine - bețișoare sau pulbere
Betisoarele de scorțișoară și pudra sunt interschimbabile la gătit. O linguriță de scorțișoară măcinată este echivalentă cu un băț de scorțișoară. Bastoanele de scorțișoară au un gust mai delicat și mai puțin picant, conțin mai multe uleiuri esențiale și durează mai mult - aproximativ un an într-un recipient etanș, dar sunt și mult mai scumpe. Scorțișoara măcinată are un gust mai picant, iar pentru unii chiar înțepători, nu durează atât de mult - aproximativ șase luni într-un borcan cu un capac încastrat și, cu depozitare prelungită, își pierde treptat aroma.
