Rozmarinul este un arbust veșnic peren. Datorită aromei sale unice, această plantă este utilizată pe scară largă în gătit și aromoterapie. Rozmarinul este, de asemenea, utilizat ca medicament.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rozmarinul este un arbust cu o înălțime de 50 până la 200 de centimetri. În condiții culturale, rareori crește mai mult de un metru. Frunzele de rozmarin sunt strălucitoare, bogate în culoarea verde închis. Sunt lungi și înguste, în aparență seamănă cu acele copacilor de conifere. Rozmarinul înflorește în flori mici, colectate în inflorescențe. Culoarea florilor variază de la violet intens la albastru deschis. Rozmarinul cu flori albe este rar întâlnit. Tufa de rozmarin înflorit arată foarte impresionant. Vechii greci credeau că florile sale au o culoare atât de frumoasă datorită spumei de mare. Spălând tufele de rozmarin care cresc pe coastă, spuma le oferă toate nuanțele mării. Dacă freci o frunză de rozmarin între degete, îi poți mirosi aroma complet unică. Este un parfum pronunțat de camfor cu note de pin și eucalipt.
Pasul 2
Rozmarinul este o plantă termofilă. Patria sa este coasta de vest a Mării Mediterane. Rozmarinul crește sălbatic în Africa de Nord și în sudul Europei. Numele provine de la expresia latină „Ros Marinus”, care se traduce prin „rouă de mare”. A fost numit astfel deoarece habitatul natural al rozmarinului este litoralul. Chiar și în rândul oamenilor, acest arbust veșnic verde este numit „iarba amintirilor”, deoarece efectul benefic al rozmarinului asupra memoriei este cunoscut din cele mai vechi timpuri.
Pasul 3
Datorită florilor sale frumoase, rozmarinul este cultivat ca plantă ornamentală. Este utilizat pe scară largă în medicină, aromoterapie, cosmetologie și gătit. Ca condiment, rozmarinul este folosit proaspăt și uscat. În scopuri culinare, frunzele cele mai de sus sunt smulse de pe tulpină - sunt cele mai delicate și parfumate. Lăstarii uscați de rozmarin seamănă cu ace uscate de pin. Acest condiment are o aromă strălucitoare de camfor și un gust înțepător. La gătit, rozmarinul trebuie utilizat cu ușurință, deoarece poate copleși aroma restului ingredientelor. Nu este recomandat să combinați rozmarinul și frunzele de dafin într-un singur vas.
Pasul 4
Rozmarinul merge bine cu orice carne: carne de porc, carne de vită, miel, pui, orice vânat. Cel mai obișnuit mod de a folosi rozmarinul este tocat-o, amestecându-l cu pătrunjel tocat mărunt și unt. Amestecul rezultat este „umplut” cu carne preparată pentru prăjire sau coacere.
Pasul 5
Rozmarinul este foarte bun în preparatele din legume. El poate transforma cartofii obișnuiți într-o delicioasă delicatese: presărați leguma cu crenguțe de rozmarin înainte de a coace la cuptor. Rozmarinul este potrivit și pentru primele feluri de mâncare. Mai ales bine va declanșa gustul supei de mazăre sau de pui. Este mai bine să folosiți rozmarin proaspăt în primele feluri de mâncare. Va fi suficient să puneți câteva crenguțe pe o cratiță de trei litri. În acest caz, este imperativ să le scoateți din tigaie la sfârșitul gătitului, astfel încât rozmarinul să nu aibă timp să dea amărăciune.
Pasul 6
Bucătăria mediteraneană este de neconceput fără acest condiment. Italienii adaugă rozmarin mâncărurilor lor naționale - paste și pizza. Puteți adăuga frunze de rozmarin în sticlele de ulei sau oțet. Veți obține o bază parfumată pentru sos de salată. În bucătăria europeană, florile de rozmarin sunt folosite pentru decorarea salatelor și deserturilor.
