Rozmarinul este o planta aromatica aproape versatila. Este potrivit într-o varietate de feluri de mâncare - pește, ou, legume. Rozmarinul „sună” organic în deserturi, sosuri, umpluturi, dar este deosebit de minunat în combinație cu carne. De regulă, ambalajul magazinului conține mult mai mult din acest condiment sănătos decât aveți nevoie de una sau de două ori. Aceasta nu este o problemă dacă știi cum să păstrezi rozmarinul proaspăt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Patează rozmarinul cu un prosop de hârtie. Tăiați capetele tulpinilor. Umpleți un pahar sau alt recipient convenabil cu 2-3 centimetri de apă rece proaspătă și curată și așezați iarba ca un buchet într-o vază. Luați o pungă de plastic și glisați-o peste condiment. Pune-l la frigider. Schimbați apa din recipient în proaspătă la fiecare câteva zile, ștergeți frunzele de rozmarin de umezeală cu un prosop de hârtie.
Pasul 2
Umeziți ușor un prosop de hârtie și înfășurați o grămadă de rozmarin în el. Așezați condimentul într-o pungă de plastic. Nu închideți pachetul. Puneți rozmarinul în frigider. Nu uitați să schimbați prosopul cu unul proaspăt la fiecare două până la trei zile.
Pasul 3
Dacă doriți să păstrați o mulțime de rozmarin, înghețați-l. Pentru a face acest lucru, ciupiți doar frunzele din tulpini și așezați-le pe tablă. Puneți placa în congelator pentru câteva ore. Așezați rozmarinul congelat în pungi cu fermoar și păstrați-l în congelator. Utilizați rozmarin înghețat în vase în care aspectul condimentului nu contează, deoarece după înghețarea plantei își va pierde cu siguranță efectul decorativ.
Pasul 4
Tocăm frunzele de rozmarin și amestecăm cu ulei de măsline sau unt. Se toarnă sau se pune uleiul parfumat în recipiente de congelator din plastic. Trimiteți containerele la congelator. Utilizați aceste cuburi în carne, pește, preparate din legume, supe și sosuri.
Pasul 5
Rozmarinul se usucă foarte ușor. Este suficient să agățați ciorchina într-un loc cald și uscat timp de câteva zile, iar planta uscată este gata. Puneți crenguțe uscate într-o pungă de plastic și frecați-o între palme - frunzele vor cădea singure de pe tulpină. Îndepărtați tulpinile și așezați rozmarinul uscat într-un recipient convenabil, cu un capac din sticlă.
Pasul 6
O modalitate excelentă de a păstra rozmarinul este cu sare aromată. Separați frunzele de rozmarin de tulpină, amestecați cu sare de mare și puneți-le într-un blender. Pentru o grămadă de 8-10 tulpini, luați aproximativ 100 de grame de sare. Opriți blenderul când sarea devine verde. Așezați o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt și presărați sarea peste ea într-un strat subțire și uniform. Preîncălziți cuptorul la 110C. Uscați sarea în cuptor până se usucă complet, aproximativ 10-15 minute. Împărțiți-l în borcane cu capacele împământate și depozitați într-un loc uscat și întunecat. Această sare este un condiment ideal pentru salate și, de asemenea, este bine să stropiți pe produse de patiserie neîndulcite.
