Rozmarinul este un arbust veșnic verde cu o creștere redusă a familiei labiate. Atinge o înălțime de 2 m, are frunze mici, asemănătoare pinului, de culoare cenușie-verde, mirosind puternic la frecare și flori mici, grațioase, de lavandă sau albăstrui, colectate în inflorescențe racemoase. Patria rozmarinului este Marea Mediterană. Rozmarinul este utilizat pe scară largă în medicină, industria cosmetică și, bineînțeles, în gătit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rozmarinul este un condiment puternic. Poate copleși aroma altor condimente, așa că folosiți cantități foarte mici din acesta. Dar, spre deosebire de multe alte ierburi picante, rozmarinul nu își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic, astfel încât poate fi adăugat la începutul gătitului.
Pasul 2
Puteți folosi atât rozmarinul proaspăt, cât și cel uscat la gătit. Nuiele proaspete se adaugă vasului în ansamblu, iar după gătit sunt îndepărtate, astfel încât rozmarinul să nu înceapă să aibă un gust amar. Pentru a se usca, frunzele de rozmarin trebuie tăiate mărunt, deoarece, când se usucă, se transformă în ace ascuțite.
Pasul 3
Rozmarinul este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană. Oferă mâncărurilor din carne și pește o aromă puternică condimentată-coniferă și un gust ușor înțepător. Poate fi folosit și în supe, sosuri și salate de legume.
Pasul 4
În bucătăria mediteraneană, rozmarinul nu numai că se adaugă direct în alimente, dar este folosit și pentru aromatizarea cu acesta a uleiului de măsline, marinarea cărnii și a peștelui - ajută la scăderea cărnii de mirosuri neplăcute, punerea în aluatul din care se coace pâinea.
Pasul 5
Frunzele de rozmarin zdrobite pot fi folosite și în locul sării.
Pasul 6
Rozmarinul proaspăt merge bine cu ceapă verde, legume, în special roșii și dovlecei, linte, ciuperci, brânză și ouă.
Pasul 7
De asemenea, rozmarinul poate fi adăugat la decaparea varzei, decaparea legumelor și a ciupercilor, în conserve.
Pasul 8
Folosiți rozmarinul pentru a aromă fumul unui grătar de foc sau cărbune sau înfășurați-l în crenguțe de pui sau curcan înainte de a le prăji sau a le frige. Rozmarinul se potrivește cu orice carne - la grătar, coaptă, înăbușită, fiartă, precum și cu carne tocată și gulaș.
Pasul 9
Cartofii se potrivesc bine cu rozmarinul - planta poate fi adăugată atunci când fierbe, în supă de cartofi, și chiar și cel mai simplu fel de mâncare va deveni un fel de mâncare rafinat.
Pasul 10
Rozmarinul este, de asemenea, folosit pentru aromarea băuturilor alcoolice. În bucătăria mediteraneană, se adaugă la prepararea vermutului și poate fi folosit și pentru pumnul de vin, grog și lichioruri. Dacă nu beți alcool, adăugați rozmarin în ceai.
Pasul 11
În bucătăria italiană, rozmarinul este folosit în pizza și paste, precum și în prepararea mielului.
Pasul 12
Rozmarinul poate fi folosit pentru aromatizarea nu numai a uleiului de măsline, ci și a oțetului - adăugați câteva frunze în sticlă, iar după un timp îi va oferi oțetului nuanțe proaspete originale.
Pasul 13
Rozmarinul poate fi folosit și ca înlocuitor pentru frunzele de dafin, dar nu trebuie combinat.
