Orezul este versatil și bun ca o vacanță sau o masă de zi cu zi. Orezul poate fi folosit pentru a face pilaf și sake, desert și terci, sushi și risotto. Orezul se găsește în mii de rețete dintr-o mare varietate de bucătării din întreaga lume.
Pentru o cină festivă sau de familie, puteți pregăti rapid și delicios un risotto clasic.
Curățați și tăiați ceapa, prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc. Clătiți 200 g de orez, prăjiți până la transparență în aceeași tigaie. Se amestecă 100 ml de vin alb uscat cu 100 ml de bulion de legume, se toarnă în orez și se lasă să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă. Fierbeți risotto cel puțin 20-30 de minute. În același timp, adăugați din când în când bulionul astfel încât orezul să nu se prăjească sau să se ardă. Se amestecă constant. Se condimentează cu sare și piper, adăugând condimente după gust: verdețuri, chimen, chimen, curry. Adăugați mazăre verde și / sau miez de porumb, fasole verde, ardei grași tăiați cubulețe cu 2-4 minute înainte de gătit. Înainte de servire, puteți presăra cu brânză rasă, de preferință parmezan.
Supă de mastava de miel și orez
Clătiți o bucată de miel de 500 de grame, îndepărtați folia, îndepărtați grăsimea, tăiați-o în bucăți mici. Puneți cea mai mare parte a cărnii într-o cratiță, acoperiți cu 4 litri de apă, puneți-o pe foc. După fierbere, scoateți spuma și adăugați 10 boabe de piper negru, 1 morcov decojit, reduceți focul, lăsați-l să gătească aproximativ o oră. În acest moment, tăiați morcovii, roșiile mari și ardeii grași. Tăiați ceapa în inele. Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun, prăjiți ceapa în el până se rumenesc, puneți mielul rămas, apoi morcovii, roșiile, piperul. Se toarnă cartofi mari tăiați cubulețe într-o cratiță cu bulion, iar după 10 minute 100 g de orez. Sare bulionul și adaugă chimenul. După 10 minute, turnați friptura. Rămâne să fiarbă supa timp de 5-10 minute și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute.
Budinca de orez desert
Se amestecă 2 căni de orez răcit gătit, 1 lingură. l. scorțișoară măcinată și o cutie de lapte condensat. Se pune la foc mediu. Amestecați ușor și aduceți terciul la fierbere. Dacă este groasă, adăugați 50 ml de smântână. Acoperiți, reduceți focul și fierbeți încă 5-10 minute, până când budinca se îngroașă. Se răcește și se servește, stropind cu nuci tocate.
