Puteți sări rapid și gustos heringul în saramură sau în saramură. Peștele sărat în acest mod va avea un gust ușor sărat și o aromă picantă în 24 de ore. Poate fi consumat cu cartofi fierți, condimentat cu ulei sau oțet și adăugat la salate.
Este necesar
- Produse:
- • Hering proaspăt sau congelat - 3 buc.
- • Sare - 2-3 linguri. l.
- • Zahăr - 1 lingură. l.
- • Frunze de dafin - 3 buc.
- • Fasole negre și condimente - 7 buc.
- • Semințe de coriandru - 0,5 lingurițe.
- • Cuisoare opționale
- • Apă
- Bucate:
- • Ghiveci pentru saramură
- • Recipient pentru decapare (borcan sau castron adânc)
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să pregătiți peștele și saramura, în care apoi vor fi sărate. Pentru saramură, se toarnă apă într-o cratiță și se lasă să fiarbă. De îndată ce fierbe apa, sarea, zahărul sunt turnate în tigaie, se adaugă boabe de piper, coriandru și frunze de dafin. Saramura trebuie adusă din nou la fierbere, fiartă timp de 1-2 minute și scoasă de pe foc. Saramura finită se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 2
În timp ce saramura se răcește, încep să proceseze heringul. Dacă peștele a fost înghețat, atunci ar trebui să fie dezghețat. Cu toate acestea, nu trebuie să faceți acest lucru în moduri extreme, de exemplu, în cuptorul cu microunde sau sub apă fierbinte. Având în vedere că numai peștele cu carne fermă este potrivit pentru sărare, cel mai bun mod de a dezgheța este să-l lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Peștele pregătit pentru sărare este spălat și, fără a tăia capul sau coada, branhiile sunt îndepărtate cu atenție.
Pasul 3
Peștele spălat trebuie pus într-un recipient pentru sărare. Acesta poate fi un castron adânc cu capac, o farfurie din ceramică sau chiar o sticlă de plastic. Heringul trebuie să fie în saramură cel puțin o zi. Timpul maxim pe care îl puteți lăsa peștele în saramură este de 7 zile. Dacă într-o săptămână nu au avut timp să mănânce tot peștele, atunci heringul trebuie scos din saramură, tăiat în porții și turnat cu o cantitate mică de ulei vegetal.
