Coriandrul este un condiment oriental, semințele din care crește planta de coriandru. Dar, dacă coriandrul este deja destul de popular în rândul rușilor și este solicitat, coriandrul nu a devenit încă foarte solicitat în rândul bucătarilor interni. Între timp, nu este doar un condiment parfumat și sănătos, ci și baza multor medicamente.
Descrierea coriandrului
Coriandrul aparține familiei umbrelelor, este o plantă anuală, ale cărei semințe și frunze sunt unul dintre cele mai populare condimente din bucătăria asiatică, se mai numește pătrunjel chinezesc. Această plantă cu miere de plante medicinale a fost folosită la gătit de mai bine de 5 mii de ani, era cunoscută în Egiptul antic. Este interesant faptul că, în diferite țări, experții culinari pot da preferință undeva semințelor și undeva frunzelor de coriandru. Semințele uscate și ușor măcinate sunt deosebit de populare în India, țările mediteraneene, China și Uzbekistan.
Dar, pe lângă gătit, coriandrul este folosit în parfumerie, în fabricarea săpunului și în medicină. Hipocrate menționează proprietățile sale medicinale și observă că utilizarea sa în tratamentul atâtea boli poate impune respect. Semințele de coriandru conțin până la 1,4% uleiuri esențiale, vitamine: A, B1, B2, C și PP, precum și săruri de fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fosfor. Acestea conțin uleiuri grase, bronzare și compuși azotați, amidon și zaharoză.
Preparatele de coriandru și semințele sale sunt contraindicate în timpul sarcinii. Nu poate fi adesea consumat de cei care suferă de coagulare crescută a sângelui, tromboză sau tromboflebită și tulburări ale tensiunii arteriale.
Proprietăți utile ale coriandrului
Uleiul esențial de coriandru conține substanțe care îmbunătățesc digestia, cum ar fi linalool și geraniol. Ele stau la baza medicamentelor utilizate pentru tratarea ulcerelor, gastritei și a altor boli ale tractului gastro-intestinal. Extractele sunt realizate din semințe de coriandru, care sunt utilizate în farmacologie pentru prepararea medicamentelor antiseptice, coleretice și analgezice.
Decocțiile de semințe zdrobite sunt utilizate ca expectorant pentru bronșită și pneumonie, pentru ameliorarea edemului și scăderea nivelului de colesterol din sânge. Sunt folosite ca gargare pentru tratamentul și vindecarea rănilor în gură, sunt băute pentru diaree, anemie, pentru tulburări ale ciclului menstrual, tratează viermii cu bulionuri de coriandru.
Pentru a pregăti bulionul, turnați 100 g de semințe de coriandru cu 500 g de apă, fierbeți și lăsați-l să fiarbă timp de 20-30 de minute. Bulionul poate fi păstrat în frigider cel mult o zi.
Pentru a scăpa de tulburări nervoase și depresie, semințele de coriandru se infuzează cu vin roșu, apoi se filtrează și se beau 100 g de trei ori pe zi. Acest remediu poate fi utilizat și pentru tratarea anemiei, deoarece semințele de coriandru conțin mult fier, care, atunci când este perfuzat, este eliberat în vin.
Vitaminele A și C, care sunt bogate în coriandru, sunt antioxidanți, împreună cu fosforul, încetinesc procesul de îmbătrânire, prevenind degradarea maculară a acelor modificări legate de vârstă la care este supus aparatul vizual.
