Rudele italiene ale găluștelor noastre și găluștelor leneșe. Gnocchi poate fi sărat sau dulce, servit ca aperitiv, cald sau desert. Este important ca aceste bucăți de aluat să nu fie cauciucate, ci delicate și elastice, ca obrazul unei fete. Nu este o coincidență faptul că „gnocca” în traducere din dialectul sicilian înseamnă „fată”, și nu orice, ci o frumusețe. Deci, dacă, în timp ce vă plimbați prin Palermo, auziți brusc după „Oh! Gnocca! - ia-l ca un compliment.
Este necesar
- - 300 g brânză de vaci (9%);
- - 1 lingurita de zahar;
- - 50 g făină și ceva mai mult pentru dezosarea gnocchilor;
- - 2 oua;
- - 3-4 caise;
- - sare.
- Pentru sos:
- - 5 caise;
- - 20 g unt;
- - 2 linguri de zahăr;
- - 20 g migdale;
- - 1/2 linguriță de lichior amaretto.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți aluat de caș. Strângeți puțin brânza de vaci dacă este prea umedă și frecați printr-o sită fină. Combinați brânza de vaci cu zahărul, adăugați făină, adăugați un ou, sare.
Pasul 2
Se amestecă cu o lingură până se omogenizează. Apoi adăugați un alt ou pe aluat și frământați până când masa devine netedă și începe să se adune într-o bilă.
Pasul 3
Tăiați caisele în jumătate, scoateți semințele și tăiați carnea în cuburi mici. Adăugați caisele la amestecul de caș și amestecați bine.
Pasul 4
Împărțiți masa de caș în trei părți. Pe o suprafață făinoasă, rulați fiecare porție de aluat într-o frânghie cu diametrul de 1,5-2 cm.
Pasul 5
Tăiați firele în bucăți și rotiți fiecare bilă. Faceți sos de caise. Tăiați fiecare cais în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați carnea în bucăți mari.
Pasul 6
Într-o cratiță, topiți untul și prăjiți caisele timp de 30 de secunde, amestecând continuu. Adăugați zahăr și caramelizați fructele încă un minut.
Pasul 7
După ce caisele s-au caramelizat și suc, se adaugă migdalele tocate grosier. Se toarnă lichiorul, se amestecă și se scoate de pe foc.
Pasul 8
Gatiti gnocchii in apa clocotita timp de 2 minute pana cand sunt fragede. Când serviți, turnați puțin sos pe fundul unei farfurii, așezați gnocchi deasupra și turnați sosul peste ele.
