Gemul de caise de chihlimbar va lăsa puțini oameni indiferenți, mai ales gustul delicatesei este îmbogățit cu condimente, nuci și alți aditivi. Citricele se potrivesc bine cu fructele roșii gălbui, moi. Adevărații cunoscători știu să facă gem de caise cu lămâie și ce altceva mai poate fi pus într-un desert dulce.
Pregătirea materiilor prime
Pentru a face dulceață delicioasă de caise, alegeți fructe coapte cu semințe bine coapte. Fructul trebuie să aibă o piele solidă, fermă și o aromă plăcută. Nu numai caisele varietale sunt bune în gem, ci și stâlpii, hibrizii.
Sortați fructele, clătiți bine și uscați. Împărțiți fructele în jumătate și scoateți semințele, apoi tăiați pulpa în pene. Luați 1,5 kg zahăr granulat pentru 1 kg caise, separați o mică parte și turnați fructele într-o cratiță de smalț. Păstrați recipientul la rece timp de 7-8 ore.
Scurgeți sucul care apare, amestecați cu 300 ml apă și restul de zahăr granulat. Aduceți soluția la fierbere și țineți la foc mic timp de 5 minute. Se lasă siropul aproximativ 20 de minute, apoi se strecoară și se toarnă peste fructe. Păstrați caisele la rece 5-6 ore.
Acum puteți găti gem de caise, degajând în mod regulat spuma până când picăturile de sirop nu se mai răspândesc peste farfurie. Răciți deliciul, puneți o lămâie zdrobită în el și aduceți din nou desertul la fierbere. Păstrați vasele la foc mic timp de 20 de minute și înfășurați gemul fierbinte într-un recipient de sticlă.
Gem dulce de caise
Pentru a da desertului o aromă unică și un gust bogat, puteți prepara gem de caise cu lămâie, alte fructe, precum și condimente și alți aditivi. Conform experienței bucătarilor de succes, delicatețea se dovedește a fi reușită atunci când este adăugată la caise, în special:
- migdale;
- scorțișoară;
- ghimbir;
- alune de padure;
- portocale;
- caramel;
- kadramona;
- prune;
- piersică;
- vanilie.
Încercați să adăugați scorțișoară la rețeta dvs. de gem de caise. Mai întâi spălați câteva lămâi și, fără a le curăța, tăiați feliile, îndepărtați doar semințele. Se toarnă felii de citrice cu apă (300 ml), se fierbe și se ține la foc mediu 5-7 minute. După aceea, scoateți lămâia cu o lingură cu fante și amestecați cu un kilogram de jumătăți de caise curate.
Puneți un kilogram și jumătate de zahăr granulat în bulionul de citrice, fierbeți siropul. Se toarnă fructele și, fără a amesteca, se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore. Se fierbe din nou gemul, se oprește, se lasă să stea 12 ore. Repetați acest lucru de două ori, apoi adăugați scorțișoară la amestecul fierbinte după gust, fierbeți tratamentul pentru ultima dată, turnați într-un recipient sterilizat și rotiți-l.
„Gem dulce” de caise, lămâi și portocale
Puteți prepara rapid și ușor gem delicios de caise fără a găti, frecând fructele cu zahăr. Pentru început, țineți o lămâie și câteva portocale în apă clocotită timp de un minut, apoi tăiați în pene și scoateți semințele.
Derulați 2 kg de caise, portocale și lămâie într-o mașină de tocat carne sau blender, amestecați cu 3 kg zahăr granulat. Păstrați gemul crud în frigider.
Gem de caise cu sâmburi
Dacă doriți să vă mulțumiți pe cei dragi cu un desert regal cu o „răsucire”, încercați să preparați gem de caise. Pentru a face acest lucru, spălați un kilogram de fructe și împărțiți-l în jumătăți, țineți boabele în apă clocotită un minut și desprindeți pielea.
Tăiați câteva lămâi felii, îndepărtați semințele și aruncați. Se dizolvă un kilogram și jumătate de zahăr granulat în 300 ml de apă, se fierbe siropul și se umple cu un amestec de nucleoli și fructe. Repetați de 3 ori: lăsați gemul timp de 12 ore, fierbeți; se lasă 12 ore, se fierbe. Împachetați desertul terminat în borcane de sticlă.
Este posibil să gătești gem de caise cu sâmburi?
Gropile de fructe conțin acid cianhidric, așa că mulți se întreabă dacă este dăunător să consumi gem de caise cu sâmburi? La urma urmei, se știe că, dacă mâncați o sută de semințe din acest fruct delicios, puteți obține otrăvire severă.
Potrivit experților, nu ar trebui să vă fie frică de delicatese cu o „întorsătură”. Faptul este că zahărul, care este suficient conținut în gem, este un antidot al acidului cianhidric, adică un antidot. Deci, poftă bună!
