Loin de miel (spatele mielului) este considerat unul dintre preparatele gourmet. Se pregătește repede și chiar și o gospodină novică poate face față preparării acestei cărți. Vasele de miel sunt întotdeauna fragede și suculente.
Este necesar
-
- Pentru coacele de miel la cuptor:
- 1 kg de loin de miel pe os;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- o linguriță de sare;
- o linguriță de piper negru măcinat;
- cimbru;
- maghiran;
- oregano;
- rozmarin.
- Pentru coada de miel în folie:
- 2 kg loin de miel slab;
- 3 cepe;
- morcov;
- 3 căței de usturoi;
- 4 tulpini de praz;
- 2 pahare de lapte;
- piper negru;
- pătrunjel;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Loin de Miel la cuptor
Spălați cozonacul de miel, uscați-l cu un șervețel sau prosop, îndepărtați excesul de grăsime și filmele. Folosiți un cuțit pentru a curăța marginile oaselor coastei. Periați carnea pregătită cu ulei vegetal, uleiul de măsline este cel mai bun. Combinați sarea cu piperul negru și presărați mielul cu acest amestec. Apoi presară condimente uscate: cimbru, oregano, maghiran și rozmarin. Lăsați deoparte coapsele timp de două ore pentru a fi marinat.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se prăjește mielul în ea timp de 4-5 minute. Transferați coapsele prăjite pe o foaie de copt (cu carnea în sus) și puneți-o în cuptor pentru a coace. După 15 minute, scoateți foaia de copt din cuptor, acoperiți mielul cu folie și puneți-l la loc în cuptor pentru încă 10-15 minute.
Tăiați cozonacul de miel pregătit în porții și transferați-l într-un vas. Se servește cu cartofi fierți și legume proaspete.
Pasul 3
Loin de miel în folie
Spălați bine coacele de miel, îndepărtați filmele și excesul de grăsime. Se pune într-un recipient adânc, se acoperă cu lapte și se dă la frigider peste noapte. Cel mai bine este dacă carnea este înmuiată în lapte o zi.
Pasul 4
Curățați usturoiul, ceapa și morcovul. Tocam usturoiul subtire si tocam marunt morcovii si ceapa. Scoateți carnea din lapte, curățați oasele și presărați mielul cu felii subțiri de usturoi, sare, piper și presărați cu ceapă și morcovi tăiați mărunt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înfășurați cu grijă carnea în folie, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți-o în cuptor timp de două ore.
Pasul 5
Spălați prazul și pătrunjelul. Se usucă și se toacă (prazul - inele și pătrunjelul - mărunt). Tăiați bucata de miel pregătită în bucăți, aranjați-o pe un platou, presărați cu pătrunjel și garniți cu inele de praz. Smântâna acră sau sosul de mere acru este ideal pentru coapsele coapte în folie.
