Kishnish, pătrunjel chinezesc, pătrunjel mexican, chillantro, hamem, coriandru - ce nume are coriandru obișnuit. În bucătăria modernă rusească, această plantă este utilizată împreună cu alte condimente și conferă oricărui fel de mâncare un gust special, unic.
Cilantro aparține plantelor de umbrelă anuale. În sălbăticie, se găsește în Asia de Vest și în unele țări europene. Iar Mediterana de Est este considerată locul de naștere al coriandru, deoarece planta își datorează chiar numele grecescului "koris", care înseamnă "bug". Acest nume nu a fost dat întâmplător - semințele necoapte ale mirosului coriadar parcă ar fi doar aceste insecte. Dar tocmai acest miros și gust specific, neobișnuit pentru locuitorii Rusiei, este „punctul culminant” al plantei. Experții sfătuiesc: pentru a înțelege și a aprecia coriandrul, este necesar, indiferent de miros, să încercați să mestecați frunzele mult timp. Apoi veți descoperi întregul buchet al gustului multi al acestei plante. Datorită calităților sale benefice, apreciate nu numai prin gătit, ci și prin medicamente, coriandru este popular pe toate continentele și este cultivat peste tot.
Proprietăți utile ale coriandru
Această plantă, atât de asemănătoare cu pătrunjelul cu care suntem obișnuiți, are proprietăți uimitoare care au un efect benefic asupra corpului uman. Frunzele sale verzi conțin o compoziție bogată de vitamine precum C, B1, B2, pectină și caroten. Trebuie remarcată prezența uleiurilor esențiale și a mai multor tipuri de acizi. În același timp, coriandrul conține 23 kcal, ceea ce va fi deosebit de important pentru persoanele care aderă la o dietă strictă. Pentru ei, coriandrul va deveni un condiment indispensabil pentru feluri de mâncare, deoarece elimină perfect toxinele și toxinele din corp, ceea ce înseamnă că ajută la pierderea în greutate.
În plus, timp de câteva secole, coriandru a fost folosit ca un calmant excelent și diuretic. Se remarcă faptul că planta este foarte utilă pentru persoanele cu probleme digestive, coriandrul nu numai că stimulează pofta de mâncare, ci și îmbunătățește semnificativ motilitatea intestinală.
Este demn de remarcat o proprietate specifică a coriandrului: va ajuta la eliminarea toxinelor și bacteriilor din organism, al căror aspect este asociat cu otrăvirea, inclusiv cu cele alcoolice. S-a observat că sindromul mahmurelii de dimineață este mai ușor tolerat atunci când se utilizează un decoct de coriandru sau pur și simplu mestecând ierburi proaspete.
Limitări de utilizare
În ciuda faptului că medicii, cosmetologii și nutriționiștii moderni confirmă proprietățile benefice ale coriandrului, există anumite reguli de utilizare a acestuia. În primul rând, nu ar trebui să mâncați mai mult de 35 g de verdeață la un moment dat, să numărați totul - atât în interiorul vasului, cât și în ramurile proaspete de coriandru. Verzii trebuie să fie complet excluși în timpul sarcinii și pe tot parcursul alăptării. Persoanele care suferă de boli cardiovasculare ar trebui să reducă semnificativ aportul de coriandru, adăugându-l doar ocazional la felul lor preferat.
