Cilantro are multe nume și multe virtuți. Pe lângă faptul că aceste verdeață sunt bogate în vitamine, ajută în mod eficient digestia și ucide bacteriile dăunătoare din tractul digestiv. De aceea este pur și simplu necesar să-l folosiți în feluri de mâncare grele sau prea picante. Faceți o scurtă călătorie culinară în alte țări și pregătiți salată maghiară, supă georgiană sau clătite de pui thailandeze cu coriandru.
Salată de coriandru maghiar
Ingrediente:
- 100 g de coriandru;
- 400 g de fasole albă conservată (400 g);
- 200 g brânză feta;
- 2 roșii;
- 1 ardei rosu;
- 1 cap de ceapa rosie;
- 1 cap de usturoi mic;
- 1 lingură. oțet de struguri sau de mere;
- 1/3 art. ulei de măsline sau vegetal;
- 1/4 linguriță piper negru;
- sare.
Puteți folosi fasole fiartă în loc de fasole conservată. Înmuiați-l în apă rece peste noapte și dimineața gătiți timp de 1-1,5 ore până când se înmoaie.
Scurgeți fasolea într-o strecurătoare, scurgeți lichidul și transferați fasolea într-un castron adânc. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri, presărați cu oțet și frecați ușor cu mâinile. Tăiați tulpina și semințele din ardei și tăiați-le în fâșii. Se spală coriandru (coriandru), se usucă pe un prosop de hârtie și se toacă mărunt. Zdrobiți usturoiul într-o presă specială. Tăiați roșiile în jumătăți și apoi felii longitudinale subțiri. Transferați toate ingredientele preparate în fasole, stropiți cu ulei, presărați sare și piper și amestecați ușor. Tocăm feta în cuburi și așezăm deasupra legumelor. Evaluați în această salată nu numai beneficiile coriandrui, ci și ceapa roșie vitaminică.
Supă georgiană cu coriandru
Ingrediente:
- 1 pulpa mare de pui;
- 1,5 litri de apă;
- 1 cartof;
- 0,5 morcovi;
- 1 ceapa mica;
- 4 catei de usturoi;
- un praf de ardei iute rosu;
- sare;
- 20 g unt.
Se toarnă pulpa de pui cu apă într-o cratiță medie și se încălzește la mare. Aduceți lichidul la fierbere și gătiți puiul timp de 40-45 de minute la foc mediu, din când în când îndepărtați spuma grasă rezultată cu o lingură cu fante. Curățați și tăiați legumele: morcovii și ceapa - în cuburi, cartofi - în fâșii. Puneți-le în bulion, după ce scoateți carnea de acolo, timp de 20 de minute.
Zdrobiți sau radeți usturoiul, tocați coriandru și aruncați supa. Condimentați-l cu sare după gust și scoateți-l din aragaz. Mănâncă un vas aromat turnându-l în boluri și adăugând o bucată de unt la fiecare fel de mâncare.
Clatite tailandeze de pui cu coriandru
Ingrediente:
- 600 g file de pui;
- 80-100 g de coriandru;
- 40 g de mentă;
- 1 tulpină de usturoi tânăr;
- 1 ardei iute mic;
- 2 linguri. sos de soia;
- 2 lingurițe ulei de susan;
- 1/3 linguriță sare;
- ulei vegetal.
Tulpina usturoiului poate fi înlocuită cu 3 căței, iar în loc de chili proaspăt, luați uscat.
Rotiți fileul de pui într-o mașină de tocat carne. Tăiați foarte fin tulpina usturoiului, frunzele de coriandru și menta și chiliul eliberat din semințe. Combinați toate ingredientele tocate într-un singur castron, amestecați cu sos de soia și ulei de susan, sare și amestecați bine, de preferință cu mâinile. Încălziți uleiul vegetal și prăjiți clătitele, adăugând o lingură.
