Pastele și fructele de mare sunt un subiect pentru o întreagă carte de bucate și poate și o serie de cărți. În funcție de caracteristicile regionale, specialități, tipuri de paste, baza sosului - smântână, pastă de roșii, ulei de măsline, din care se iau fructe de mare, de fiecare dată când se obține un gust nou și, prin urmare, o nouă rețetă pentru paste-frutti- di-mare, produse din paste cu fructe de mare.
Este necesar
-
- Pastele grozave din fructe de mare
- 500 de grame de paste Linguine sau Fettuccine
- 1 cană de ulei de măsline
- 1 pahar de vin alb
- 3 linguri de unt nesărat
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță pudră de ardei roșu
- ¼ cană de usturoi, tocat
- 1 cana patrunjel proaspat
- 500 de grame de creveți curățați
- 500 de grame de scoici
- 1 cană de scoici proaspete, tocate
- 1 cană de carne de crab conservată
- 1/4 cană parmezan ras
- Penne piratul (Penne alla corsaro)
- 500 de grame de spumă de paste (tuburi goale ondulate scurte)
- 2-3 catei de usturoi
- 1 cană de ulei de măsline
- 1 ardei iute
- 1 cutie de hamsii
- Cocktail cu fructe de mare (midii
- crustacee
- crevetă)
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 cană smântână grea
- 1 pahar de coniac
- Spaghete cu cerneală de sepie cu sos de creveți (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 de grame de spaghete
- 1 tulpină albă de praz
- ¼ căni de ulei de măsline
- ½ cană de smântână
- 250 de grame de creveți curățați
- 1 crenguță de crenguț
- Sare
- piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Paste mari cu fructe de mare Topeste untul intr-o tigaie larga si adanca cu pereti groși. Călește usturoiul la foc mic și adaugă ulei de măsline, vin, sare, piper și pătrunjel. Încălziți timp de 5 minute. Adăugați în tigaie scoici, creveți, scoici și carne de crab și încălziți-le încă 5 minute. Opriți focul.
Într-o cratiță mare, lată, aduceți la fierbere 3 litri de apă, condimentați cu sare, adăugați câteva linguri de ulei de măsline, adăugați pasta și gătiți timp de 8 până la 10 minute. Scurge pastele și amestecă cu sosul, agitând tigaia. Puneți pe un vas, presărați cu brânză rasă.
Pasul 2
Penne pirat (Penne alla corsaro) Se fierbe spuma în apă sărată. În timp ce pastele se pregătesc pentru a încălzi uleiul de măsline, prăjiți cățelele de usturoi curățate și înjumătățite, ardeii iute tăiați subțire și fileurile de hamsii decojite în el. Când usturoiul este rumenit, adăugați fructele de mare. Se toarnă un pahar de coniac și o lingură de pastă de roșii. Când alcoolul s-a evaporat, se toarnă smântâna. Așteptați până sosul este cremos și opriți-l. Scurgeți penna și adăugați la sos. Agitați tigaia de câteva ori. Se servește cu pene de lămâie.
Pasul 3
Spaghete cu cerneală de sepie cu sos de creveți (Spaghetti neri in crema di scampi) Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se reduce focul la mediu și se sotează prazul cu o crenguță de cimbru până se înmoaie. Se adaugă smântână, sare și piper și se încălzește 2-3 minute. Purificați prazul înăbușit într-un blender. Prajiti crevetii in ulei, adaugati sosul cremos si reglati sarea si piperul dupa gust.
Pasul 4
Fierbeți spaghetele. Scurgere. Adăugați sos.
