Dacă doriți să faceți sushi acasă, ar trebui să înțelegeți nu numai tehnica formării lor, ci și modul de preparare a ingredientelor individuale. Cel mai important ingredient pentru sushi este orezul. Gustul sushiului va depinde de cât de corect este preparat.
Orezul lung nu este potrivit pentru prepararea sushi - boabele sale sunt prea uscate și conțin multă apă. Alegeți boabe scurte, rotunjite.
Se toarnă orezul într-un castron larg, se umple cu apă, astfel încât să acopere doar puțin cerealele. Acum începeți să o clătiți - scufundați mâna și masați ușor. Acest lucru trebuie făcut pentru a separa resturile mici. Apa din spălarea orezului în el devine tulbure, capătă o nuanță lăptoasă. Fără clătire, cerealele se vor acoperi cu amidon lipicios în timpul gătitului și nu vor mai fi potrivite pentru sushi.
Scurgeți apa. Amestecați orezul - strângeți-l cu mâna puțin mai tare, dar ușor, încercând să nu se rupă, și faceți acest lucru timp de aproximativ 10 secunde. Umpleți totul cu apă proaspătă, strângeți și scurgeți. Repetați aceeași operație de încă una sau două ori până când apa este aproape limpede, apoi uscați cerealele.
Puneți orezul spălat într-o cratiță adâncă și adăugați apă - 250 ml apă rece într-un pahar de cereale. Acoperiți oala cu un capac și aduceți-o la fierbere cu foc maxim. Apoi fierbeți orezul la foc mic timp de aproximativ 12-15 minute, până când absoarbe complet apa. În același timp, vor apărea găuri de ventilație pe suprafața sa. Scoateți cratița de pe foc fără a scoate capacul și lăsați la infuzat încă un sfert de oră.
