Nu cu mult timp în urmă, sushi pentru compatrioții noștri era un fel de mirare și doar câțiva puteau să le manevreze bețișoare. Acum este o altă chestiune - sushi este servit în cafenele, baruri și pizzerii, iar bastoanele japoneze au devenit deja un atribut indispensabil pentru orice restaurant. Sushi poate fi comandat la domiciliu prin telefon sau chiar cumpărat la supermarket. Sau poți încerca să o faci singur, acasă. Baza pentru toate sushi este orezul preparat într-un mod special. Rețeta propusă este doar un astfel de orez sushi.
Este necesar
-
- Pentru 55 de porții de nigiri
- nori înfășurat:
- 2 cani orez japonez cu bob scurt
- 2 pahare de apă
- ¼ căni de oțet de orez (oțet de sushi).
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați orezul într-o cratiță cu fundul greu și spălați-l sub apă curgătoare.
Aruncă într-o strecurătoare.
Pasul 2
Se acoperă cu apă (2 cani) și se lasă să se umfle timp de 30 de minute.
Pasul 3
Acoperiți cratița cu un capac etanș, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere.
Continuați să fierbeți, acoperit la foc mare, timp de cincisprezece minute.
Pasul 4
Reduceți căldura la minim și gătiți orezul acoperit, timp de încă 10 minute.
Scoateți-l de pe foc, deschideți capacul și lăsați-l să stea 5 minute.
Pasul 5
Transferați orezul fierbinte într-un castron mare, de mică adâncime (ideal unul de lemn), îndepărtând orice boabe tari (părțile laterale sau fundul).
Stropiți cu oțet de sushi, întinzându-l pe toată suprafața orezului.
Pasul 6
Răciți orezul sushi cu un ventilator sau ventilator. Acest lucru trebuie făcut suficient de repede, astfel încât orezul să nu devină prea lipicios.
Când orezul s-a răcit, începeți ușor, dar continuu, să amestecați amestecul cu o spatulă de lemn. Faceți mișcări constante într-o parte. Nu vă opriți până când orezul nu s-a răcit la temperatura camerei. Dacă urmați instrucțiunile exact, orezul ar trebui să fie strălucitor și ușor gumos. Orezul este acum gata de utilizare ca bază pentru sushi, rulouri, saimaki (sushi din afară), futomaki (rulouri groase tradiționale).
