Ficatul și castraveții pot face feluri de mâncare neobișnuite, care vă pot impresiona familia sau oaspeții. Indiferent de tipul de ficat (carne de vită, pui sau curcan), acesta conține substanțe utile, aminoacizi și proteine necesare sângelui uman.
Ficat fierte cu murături
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, construit pe o combinație neobișnuită de ficat și murături, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (3-4 porții):
- 500 g de ficat (carne de vită, pui, rață, curcan, gâscă);
- 100 g castraveți murați;
- 100 g de ceapă;
- 100 g morcovi;
- 500 ml lapte;
- 2 linguri. l. făină;
- ulei vegetal;
- sare, piper (după gust).
Rețineți că timpii de gătit vor depinde de ficatul pe care îl utilizați. Puiul, gâsca, curcanul și rața tind să gătească mai repede. Ficatul preparat conform acestei rețete se dovedește a fi foarte fraged și practic se topește în gură.
Inițial, trebuie să pregătiți ficatul: clătiți bine, îndepărtați filmele și diferitele vene, apoi tăiați-le în bucăți mici.
Curățați și tocați ceapa, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc. Între timp, spălați, curățați morcovii și radeți-i, adăugați morcovii la ceapă, prăjiți-i.
Clătiți murăturile, tăiați și adăugați în tigaie, prăjiți câteva minute cu restul de legume. Puneți ficatul într-o tigaie și prăjiți, amestecând continuu, nu uitați să sare și piperați. După 5 minute este necesar să turnați lapte, astfel încât să acopere complet ficatul. Așezați capacul pe tigaie și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
Pentru a face vasul gros, trebuie să adăugați făină, care ar trebui prăjită în prealabil, fără ulei, până la culoarea caramelului auriu. Continuați să fierbeți timp de 10-15 minute. Ficatul înăbușit cu murături este gata, poate fi servit fierbinte cu diverse garnituri.
Salată de ficat cu castraveți
Se obține o salată delicioasă și satisfăcătoare de ficat și castraveți, pentru prepararea căreia veți avea nevoie:
- 150 de ficat de pui;
- ceapa verde - 1 buchet;
- castraveți proaspeți - 3-4 buc.;
- ouă - 3 buc.;
- 1 linguriță. suc de lămâie;
- muștar, sos (după gust);
- ulei vegetal;
- sare, zahăr (după gust).
Se fierbe ficatul de pui în apă ușor sărată timp de aproximativ 20 de minute, care trebuie înmuiat în lapte 25-30 de minute. Înmuierea ficatului este necesară pentru a vă asigura că nu are gust amar în salată. Apoi scurgeți apa și uscați ficatul în sine.
Clătiți castraveții proaspeți, curățați-i și tăiați-i în benzi. În cazul în care aveți castraveți mari cu semințe, este mai bine să îndepărtați semințele. Se clătește ceapa verde și se toacă mărunt. Se fierb ouăle tari, apoi se curăță și se taie cuburi.
Pentru salată, trebuie să pregătiți sosul. Într-un blender, combinați gălbenușul crud, orice sos dulce și acru, sucul de lămâie, sarea și zahărul, bateți, apoi turnați 1 lingură. l. ulei vegetal și bate din nou. Acest lucru va crea un sos gros, galben, care arată ca o maioneză obișnuită.
Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol de salată și condimentați cu sosul pregătit. Poftă bună!
