Supele de piure de legume ușoare, dar hrănitoare, sunt adesea oferite în restaurante și cafenele. Dar acest preparat sănătos este ușor de preparat acasă. Încercați să fierbeți piureul de spanac în bulion sau apă. Utilizați spanac proaspăt sau congelat - oricum are un gust minunat.
Este necesar
-
- Supă de spanac și măcriș:
- 500 g spanac;
- 200 g măcriș;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 ceapă;
- 4 oua de prepelita;
- sare;
- piper;
- Frunza de dafin.
- Supă florentină cu nucșoară și smântână:
- 500 g spanac;
- 1 ceapă;
- 1 litru bulion de carne;
- 0,5 cani crema;
- 1 lingură de amidon;
- 2 lingurite de unt
- ulei de măsline pentru prăjit;
- 1 gălbenuș;
- sare;
- piper;
- nucşoară.
- Supa de spanac congelată:
- 300 g spanac de inghetata;
- 800 ml bulion de pui;
- 0,5 ceapă;
- 2 cartofi;
- 1 morcov;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primăvara și începutul verii, puteți prepara o supă sărată, acră, cu frunze proaspete de măcriș și spanac. Treceți prin frunze, clătiți-le bine. Pentru a vă asigura că nu viermii de grădină intră în vas, înmuiați măcrișul și spanacul în apă cu sare (o linguriță de sare pe litru de apă). Scufundați frunzele complet în soluție și înmuiați-le un minut, apoi îndepărtați și clătiți cu apă rece.
Pasul 2
Tocați spanacul, măcrișul și puneți-l într-o cratiță. Acoperiți-l cu apă și gătiți până se înmoaie. Aruncați frunzele într-o strecurătoare, scurgeți apa într-un castron separat. Frecați ierburile printr-o sită până la omogenizare. Tocam ceapa in inele subtiri si tocam marunt radacina de patrunjel. Se prajesc ceapa si patrunjelul in ulei vegetal incins pana se rumenesc.
Pasul 3
Puneți piureul de măcriș și spanac într-o cratiță, acoperiți cu bulion de legume, adăugați sare și frunze de dafin. Transferați ceapa prăjită cu rădăcini în supă și fierbeți 10-15 minute. Dacă nu vă plac bucățile de ceapă din supă, puteți bate din nou vasul finit cu un mixer. Condimentează supa cu smântână și adaugă un ou de prepeliță gătit și înjumătățit pe fiecare farfurie.
Pasul 4
Spanacul este gătit cu plăcere în multe țări diferite. Încercați supa florentină cu nucșoară și smântână. Tocam ceapa marunt, o punem intr-o cratita si o prajim in ulei de masline fierbinte pana se rumeneste. Adăugați niște bulion. Se dizolvă amidonul cu smântână rece și se toarnă și într-o cratiță.
Pasul 5
Sortează, clătește și toacă mărunt spanacul. Puneți-l într-o cratiță cu ceapă, turnați peste restul de bulion și gătiți timp de 5-7 minute. Frecați supa finită printr-o sită, condimentați cu gălbenuș, adăugați ulei de măsline, sare, piper și nucșoară rasă.
Pasul 6
Supa delicioasă se obține nu numai din proaspăt, ci și din spanac congelat. Se curăță morcovii, cartofii și ceapa și se taie cubulețe mici. Așezați legumele într-o cratiță, acoperiți cu bulion și gătiți până se înmoaie. Tocați spanacul congelat și puneți-l într-o cratiță. Se adaugă sare și se fierbe 5-7 minute.
Pasul 7
Se toarnă supa gata în vasul unui robot de bucătărie sau se macină cu un mixer manual. Puneți-o în cratiță, turnați smântâna și aduceți la fierbere din nou. Adăugați sare în supă, dacă este necesar, presărați pe boluri și presărați piper negru măcinat.
