Lagman este un bine cunoscut fel de mâncare oriental. Este foarte frecvent, deci există multe variante în pregătirea sa. Când se adaugă o cantitate semnificativă de bulion, lagmanul devine ca o supă, în alte cazuri este vorba de tăiței cu un sos complex.
Este necesar
-
- făină - 900 g;
- apă - 300 ml;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- miel sau carne de vită - 500 g;
- ceapa - 2-3 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ardei gras - 2 buc.;
- roșii - 2-3 buc.;
- varză - 150 g;
- ridiche verde - 1 buc;
- usturoi - 9-10 căței;
- verde (mărar
- coriandru etc.);
- ardei negri și roșii;
- coriandru;
- sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați făină, apă și sare și frământați până la un aluat strâns. Împărțiți masa în aproximativ 10 părți, înfășurați fiecare în ulei vegetal și lăsați-o deoparte timp de 30 de minute. Rolați un cârnați gros de 1,5 cm din fiecare strat, înfășurați-l cu o spirală și umpleți-l cu ulei. Se lasă din nou timp de 30 de minute. Acum trageți fiecare cârnați într-un fir lung, care apoi îl înfășurați în jurul mâinilor și bateți-l pe masă. Scufundați-l în apă clocotită și întindeți-l. De îndată ce taiteii plutesc, îndepărtați-i cu o lingură cu fante și clătiți bine.
Pasul 2
Tăiați carnea în felii subțiri. Tocăm varză, morcovi, ridichi și ardei grași în cuburi mici. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele. Tăiați roșiile în bucăți mici și amestecați cu usturoiul tocat mărunt.
Pasul 3
Se toarnă ulei vegetal într-un cazan sau wok și se încălzește. Se prăjește mielul și ceapa până se rumenesc. Sare. Adăugați amestecul de roșii și usturoi. Apoi puneți și prăjiți restul de legume: morcovi, ridichi, ardei grași, varză. Se toarnă apă clocotită (astfel încât să ascundă ușor toate ingredientele), se lasă să fiarbă și se reduce temperatura la setarea minimă. Acoperiți recipientul cu un capac și gătiți timp de 30-40 de minute.
Pasul 4
Condimentați cu sare (după gust), adăugați coriandru, ardei negri și roșii cu 10-15 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit. Scoateți sosul terminat din aragaz și lăsați-l să se amestece timp de 15-20 de minute.
Pasul 5
Chiar înainte de servire, luați o farfurie adâncă și umpleți-o pe jumătate cu tăiței, acoperiți cu sos și garniți cu ierburi.
