Strudelul este un minunat fel de desert preparat sub formă de sul cu o umplutură, cel mai adesea realizat din foietaj sau foietaj. Umplutura de strudel poate fi foarte diversă: fructe și fructe de pădure proaspete (mere, pere, prune, căpșuni etc.), produse lactate (brânză de vaci, brânză), gem gros, gem etc. Mai mult, este permisă utilizarea nu numai a umpluturilor dulci, ci și a ciupercilor, a cărnii, a peștelui etc.
Este necesar
-
- Pentru rețeta nr. 1:
- - 250 g făină;
- - 1 ou;
- - 150 ml apă;
- - 3 linguri. ulei vegetal;
- - 1 lingură. suc de lămâie;
- - 3 g de sare.
- Pentru rețeta nr. 2:
- - 400 g făină;
- - sp linguriță sare;
- - 2 oua;
- - 100 g unt;
- - sp linguriță oțet de masă;
- - 120 ml lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta # 1 Luați o cratiță mică, puneți 150 ml de apă în ea și încălziți la temperatura camerei, sare. Cerneti cantitatea necesara de faina de doua ori printr-o sita fina si turnati-o intr-un recipient destinat framantarii aluatului. Luați un castron adânc, rupeți un ou în el și bateți bine. Adăugați suc de lămâie, ulei vegetal și amestecați bine
Pasul 2
Apoi combinați amestecul rezultat cu făina: faceți o depresiune în făină și turnați lichidul în ea. Frământați aluatul din centru, amestecând treptat făina cu amestecul lichid și adăugând puțină apă caldă. Luați-vă timp pentru a evita aglomerarea
Pasul 3
Frământați aluatul cu o lingură până se formează o masă groasă și omogenă. Apoi pulverizați masa cu făină, așezați aluatul deasupra și continuați să frământați cu mâinile până când nu mai este lipicios. Rolați apoi aluatul într-o bilă, ungeți-l generos cu ulei vegetal și înfășurați-l în folie de plastic
Pasul 4
Luați o cratiță cu un diametru puțin mai mare decât diametrul unei farfurii puțin adânci, turnați puțină apă în ea și aduceți la fierbere, acoperită cu un capac. Apoi, scurgeți apa și puneți o farfurie mică cu aluatul înfășurat în plastic pe fundul cratiței, închideți capacul și lăsați-l timp de o oră. Această procedură vă va face aluatul mai elastic, facilitând desfășurarea și întinderea acestuia într-un strat subțire. După așteptarea timpului alocat, întindeți aluatul, adăugați umplutura și rotiți sulul. Se coace la cuptor (temperatura și timpul de coacere depind de umplutură).
Pasul 5
Rețeta # 2 Într-o cratiță mică, încălziți laptele la temperatura camerei. Puneți o bucată de unt într-o tigaie și, reducând căldura la minim, topiți-o fără a fierbe. Cernem făina de două ori printr-o sită fină într-un castron adânc. Într-un castron pregătit pentru frământarea aluatului, rupeți ouăle și bateți-le bine cu un mixer (lingură, bătut)
Pasul 6
În timp ce bateți, adăugați 2 linguri de unt topit și turnați laptele într-un jet subțire. Apoi luați o sită mică și prin ea adăugați făină în porții mici la amestecul rezultat, în timp ce continuați să amestecați cu o lingură pentru a preveni formarea de bulgări
Pasul 7
Presărați făină pe masă, puneți aluatul rezultat pe el și frământați-l cu mâinile până se oprește din lipire. Apoi dați aluatului finit forma unei bile și periați-i suprafața cu unt topit. Se așează într-o farfurie adâncă, se acoperă cu un șervețel (prosop) și se dă la frigider pentru 20-30 de minute. După timpul specificat, scoateți aluatul din frigider, încrețiți-l ușor și rulați-l într-un strat subțire. Se întinde unt topit deasupra stratului, se pune umplutura pe el și se rulează într-o sul. Înveliți suprafața ruloului cu ulei și coaceți în cuptor (temperatura și timpul de coacere depind de umplutură).
