În bucătăria veche rusească, supa de varză era principalul fel de mâncare fierbinte. În timp, popularitatea ciorbei de varză a scăzut, deoarece acestea au fost înlocuite cu alte supe de umplutură, de exemplu, borșul. Desigur, în condiții moderne este dificil să gătești supă de varză într-un cuptor rusesc vechi, așa cum au făcut strămoșii noștri. Cu toate acestea, puteți găti o supă de varză delicioasă și hrănitoare cu pastă de roșii pe un aragaz obișnuit.
Este necesar
- - 2 pulpe mari de pui;
- - 2 litri de apă;
- - 2 morcovi de marime medie;
- - 2 ceapă mică;
- - 0,2 kg cartofi;
- - 1 ardei gras roșu mare;
- - 2 linguri. linguri de pastă de roșii;
- - 2 catei de usturoi;
- - câteva crenguțe de mărar și pătrunjel proaspăt;
- - sare și boabe de piper negru după gust;
- - 2 frunze de dafin;
- - 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- - smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti supa de supa de pui. Pentru aceasta, tăiați fiecare picior în 2 bucăți, așezați puiul într-o cratiță și acoperiți-l cu apă rece. Curățați un morcov și o ceapă și puneți-le într-o cratiță. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți timp de o oră. Cu 10 minute înainte de gătit, sareți bulionul, adăugați boabe de piper negru și frunze de dafin. Scoateți legumele și puiul din bulion, strecurați-le printr-o sită. Separați carnea de pui de oase și tăiați-o în bucăți mici.
Pasul 2
Spălați și curățați ceapa și morcovii rămași. Spălați ardeiul uscat, scoateți semințele din el. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați ardeiul gras în benzi subțiri. Călește ceapa, morcovii și ardeii grași în puțin ulei vegetal până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 7-10 minute. Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă sau radeți-l pe o răzătoare fină. Adăugați usturoi și pastă de roșii tocate la friptură și prăjiți-le un minut. Supa de varză cu pastă de roșii are un gust și o aromă mai bogată decât supa gătită fără roșii. Se toarnă o oală de supă de pui în tigaia de roșii, se acoperă tava cu un capac și se fierbe totul la foc mic timp de 5 minute.
Pasul 3
Aduceți fierberea de pui strecurat. Spălați și curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de dimensiuni medii. Tocăm varza mărunt. Se spală, se usucă și se toacă ierburile. Așezați cartofii în bulionul care fierbe, acoperiți oala și fierbeți cartofii timp de 10 minute. Apoi adăugați varză tocată în supa de varză, aduceți supa la fierbere și fierbeți sub un capac la foc mic timp de 7 minute. Adăugați puiul tăiat, ierburile tocate și ceapă pe bază de roșii, morcov și ardei gras în supă. Se amestecă supa, se aduce la fierbere și se fierbe încă 3 minute sub un capac închis. Apoi opriți focul, acoperiți oala cu supă de varză cu un prosop gros și lăsați supa la infuzat timp de o jumătate de oră. Se toarnă supa de varză cu roșii în farfurii, se pune o lingură de smântână în fiecare farfurie.
