Macroul este unul dintre cei mai utili pești marini, dar este apreciat nu numai pentru compoziția sa, ci și pentru varietatea de feluri de mâncare care pot fi preparate din acesta.
Macroul sărat
Pentru această rețetă, luați:
- 1 kg de peste;
- 200 g de ceapă;
- 3 linguri. sare;
- 1 linguriță Sahara;
- 100 g ulei vegetal;
- 100 g oțet 9%;
- pahar cu apa;
- verde de mărar, boabe de piper;
- 3 inflorescențe de cuișoare, 1 frunze de dafin, puteți folosi și coriandru.
Înainte de a găti macrou proaspăt delicios, decupați-l, tăiați capul, aripioarele și coada, clătiți, tăiați în bucăți de cel mult 2 cm grosime. Fierbeți apă împreună cu frunze de dafin, sare, zahăr, cuișoare și piper timp de câteva minute, rece, se amestecă cu ulei și oțet. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Pe fundul borcanului de sticlă, puneți un strat de ceapă, bucăți de pește, din nou un strat de ceapă și așa mai departe până când borcanul este umplut. Tamponează-i ușor conținutul, acoperă-l cu mărar tocat și acoperă-l cu saramură. Lăsați peștele la frigider peste noapte, după care va fi gata de mâncare.
Nu este necesar să curățați peștele de pe piele înainte de sărare, altfel bucățile își vor pierde forma după tăiere.
Rețetă cu rulouri de macrou
Pentru acest macrou delicios, luați:
- 2 straturi de file;
- 2 ouă fierte de pui;
- 1 morcov, tocat pe o răzătoare grosieră;
- 20 g gelatină;
- sare și condimente după gust.
Puneți jumătăți de ouă și morcovi rasi pe un strat de file, acoperiți cu un al doilea strat de macrou deasupra, înfășurați rola în folie de gătit și legați-o strâns cu fire sau cu o linie de pescuit. Pătrundeți folia în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță și fierbeți ruloul în apă timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, scoateți-l, răciți-l, puneți-l în frigider și, după alte 4 ore, îndepărtați filmul, lăsând gelatina din interior să înghețe complet. În loc de film, puteți folosi două pungi groase de plastic.
Dacă doriți, puteți adăuga niște verde de mărar la această rețetă, atunci în contextul ruloului de pește va arăta și mai interesant.
Macrou prăjit
Pentru această rețetă, pregătiți peștele prin curățare și tăiere în bucăți. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe foc, presărați făină pe o suprafață plană, rulați fiecare bucată de pește în ea, sareți și prăjiți până când se formează o crustă pe o parte, răsturnați și prăjiți până când este gătită pe cealaltă parte. Nu acoperi tigaia cu un capac, altfel făina va cădea de pește.
Întregul proces de gătit nu durează mai mult de 7-10 minute. După un principiu similar, puteți prăji macrou în aluat, care este preparat dintr-un ou, câteva linguri de făină și o lingură de apă minerală cu gaz. Puneți astfel de pește numai în ulei fierbinte, altfel aluatul se va scurge în tigaie înainte de a avea timp să formeze o crustă pe pește.
