Japonezii numesc undaria cu pene „wakame”, coreenii numesc această plantă „miyok”, iar acest nume se găsește adesea în rețetele preparatelor ambelor popoare. Algele Wakame au apărut pe piața rusă relativ recent, spre deosebire de algele marine, ale căror beneficii pentru organism nu mai sunt îndoielnice.
În primul rând, vorbind despre beneficiile wakame pentru sănătatea umană, trebuie remarcat conținutul ridicat de iod din acest produs. Adică, undaria ar trebui introdusă în dietă pentru cei cu deficit de iod. În plus față de iod, wakame conține o serie de alte micro și macroelemente valoroase, în special fier și fosfor, care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Conținutul ridicat de proteine și calciu face din Undaria plumose un produs alimentar valoros pentru mamele însărcinate și care alăptează. În Coreea, în mod tradițional, în meniul zilnic al tinerelor mame, există o supă pe bază de alge marine - miyokkuk (supă de alge). În plus, algele marine wakame conțin substanțe speciale care ajută la arderea grăsimilor și la prevenirea formării de noi depozite de grăsime. Astfel, wakame este util pentru persoanele care sunt supraponderale, pre-obeze și diferite forme de obezitate. De asemenea, algele wakame sunt utilizate pentru a preveni dezvoltarea diabetului, precum și pentru a normaliza glicemia, greutatea, pentru a atenua starea și pentru a preveni apariția complicațiilor în diabetul zaharat.
Nu există contraindicații pentru utilizarea algelor marine wakame, ca atare. Cu toate acestea, având în vedere că conținutul de iod din 100 de grame de wakame este semnificativ mai mare decât necesarul zilnic, merită să limitați cantitatea de wakame din dieta zilnică. Aportul zilnic de iod este conținut în 1 linguriță de alge marine uscate sau 20 de grame de undaria proaspătă.
Wakame are o aromă marină plăcută, gust dulce sărat, moale și nu la fel de aspru ca gustul de alge sau nori. Algele se potrivesc bine cu sosul de soia și tofu, cu bulion de carne sau ciuperci. Supele și salatele sunt făcute din wakame. Pentru a pregăti o salată de alge uscate, este necesar să o umpleți din urmă cu apă și să o lăsați o vreme. În acest proces, algele sunt saturate cu lichid și cresc foarte mult în dimensiune. Este convenabil să măcinați alge uscate într-un râșniță de cafea și să adăugați această pulbere la supe și salate.
