Supele de pește sunt ideale atât pentru bucătăria de zi cu zi, cât și pentru cea dietetică. Toate sunt pregătite rapid și ușor, iar varietatea de rețete vă permite să faceți meniul cât mai interesant posibil.
Se știu multe despre pericolele bulionului de carne, care se obține cu o digestie suficient de lungă a cărnii cu oase. Bulionul de pește este cu totul altă poveste. Majoritatea tipurilor de pește gătesc în apă clocotită în câteva minute și au un gust foarte bun în apă. Supa de pește este preparată cu un tratament termic minim, care vă permite să păstrați toți nutrienții din ingredientele vasului. În plus, peștele este o sursă de acizi grași polinesaturați, care sunt excelent conservați atunci când sunt fierți pentru o perioadă scurtă de timp. De aceea supele de pește sunt considerate indispensabile pentru cei cărora le pasă de sănătatea și longevitatea lor.
Cu toate acestea, beneficiile supelor de pește sunt departe de a fi singurul motiv pentru a le introduce în dieta ta. O varietate de combinații de arome și un câmp imens pentru fanteziile culinare - acestea sunt avantajele incontestabile ale supelor de pește.
Supă norvegiană de pește cremos
Cele mai copioase supe se obțin din peștii prinși în mările reci din nord (somon, păstrăv, ton). Aceste soiuri sunt cele mai utile. Primele feluri de pește gras au fost populare în bucătăria scandinavă de secole. Este obișnuit să le gătiți destul de dense și bogate în calorii, deoarece un astfel de fel de mâncare se încălzește și se satură perfect în condiții climatice dificile.
Vei avea nevoie:
- File de somon sau păstrăv - 300 g;
- Cremă 33% grăsime - 200 ml;
- Cartofi - 1 buc.;
- Cremă de brânză - 70 g;
- Amidon de porumb - 1 linguriță;
- Ardei alb, nucșoară măcinată - 1/4 linguriță fiecare;
- Sarat la gust
- Mărar pentru decor.
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Fierbe apa. Puteți varia volumul pe placul dvs. De exemplu, dacă luați 1,5 litri pentru cantitatea indicată de ingrediente, supa se va dovedi a fi destul de lichidă, dar în același timp bogată. Dacă doriți o consistență mai densă, aproape de piure, este suficient 1 litru.
- Tocați cartofii în cuburi mici, înmuiați-le în apă clocotită. Gatiti timp de 7 minute.
- Puneți filetul de somon tăiat în felii mici în bulion. Se aduce la fierbere și se toarnă crema.
- Pentru o consistență mai groasă, diluați amidonul cu 50 ml într-un recipient separat. apă, se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări, și se toarnă în bulion.
- Condimentați cu sare și condimente.
- Adăugați cremă de brânză în supă cu un minut înainte de gătit. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o linguriță, apoi brânza nu se va dizolva complet, iar gustul său va fi simțit în felul de mâncare finit, cu note lăptoase plăcute.
- Se ornează cu mărar înainte de servire.
Bouillabaisse
Faimoasa supă franceză de bouillabaisse a apărut la Marsilia - în urmă cu câteva secole era un sat de pescari obișnuit. După ambalare și tăiere a capturii, pescarii au avut câteva ornamente de diferite tipuri de pești. De la ei au gătit bouillabaisse, adăugând legume și ierburi de sezon. Acesta este avantajul cheie al acestui fel de mâncare: puteți prepara orice tip de pește. Apropo, seturile de supe gata preparate pentru supa de Marsilia sunt de asemenea vândute în supermarketuri. Întreg secretul acestei supe se află în condimente, așa că încercați să folosiți toate condimentele enumerate mai jos.
Vei avea nevoie:
- Set supa de peste - 600 g;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Roșii proaspete - 2 buc;
- Praz - 200 g;
- Ceapă - 1/2 cap;
- Telina (frunze) - 1 buchet;
- Ulei de măsline - 2 linguri;
- Șofran pe vârful unui cuțit;
- Busuioc uscat - 1/4 lingură;
- Cimbru uscat - 1/4 lingură;
- Boia măcinată - 1/4 lingură;
- Coaja de lămâie rasă - 1/2 linguriță;
- Vin alb uscat - 50 ml.
Rețetă pas cu pas.
- Curățați peștele, separați oasele, tăiați carnea în cuburi.
- Opărește roșiile cu apă clocotită, decojeste-le și toacă-le arbitrar.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie.
- Tăiați mărunt prazul, ceapa și usturoiul. Se sotează în ulei până se rumenesc, apoi se adaugă roșiile și se sotează 5 minute.
- Se fierbe apă și sare de bulion. Apa trebuie luată proporțional cu peștii 1: 1, deoarece bouillabaisse-ul clasic ar trebui să fie foarte gros.
- Se fierbe peștele timp de 10 minute, apoi se adaugă sosul de roșii și toate condimentele uscate. Aduceți la fierbere.
- Cu 5 minute înainte de gătit, se toarnă vinul uscat în supă și se adaugă coaja.
Urechea siberiană
Supa clasică de pește rusă este făcută din soiuri nobile de pește de râu sau de lac - grayling, păstrăv, sterlet, sturion. Ca toate primele feluri de pește, aceasta este o supă foarte simplă, care nu va dura mai mult de 20 de minute pentru a găti.
Vei avea nevoie:
- Pește - 500 g;
- Cartofi - 2 buc.;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapă - 1/2 cap;
- Orez - 4 linguri;
- Sare, piper negru după gust;
- Unt - 30 g.;
- Câteva crenguțe de mărar.
Pentru a face urechea gustoasă, principalul lucru este să urmați cu strictețe ordinea de încărcare a ingredientelor. În acest caz, bulionul se va dovedi a fi parfumat și transparent, iar peștele în sine nu se va destrăma în bucăți.
- Mai întâi, fierbeți orezul în apă separată până la jumătate gătit, strecurați și clătiți.
- Tăiați cartofii și morcovii în fâșii.
- Ceapa se toacă mărunt.
- Adăugați legume în apă clocotită și gătiți timp de 7-10 minute.
- Încărcați peștele curățat în bulion. Peștele mic poate fi pus întreg, cel mare - tocat în bucăți mari. Dacă fierbeți carcase cu oase, le puteți scoate după 5-7 minute și le puteți separa de oase. Serviți întreg dacă este dificil.
- Adăugați orez, sare și piper. Gatiti inca 5 minute. Lăsați urechea să se absoarbă timp de 15-20 de minute scoțând-o de pe foc.
- Presărați mărar proaspăt înainte de servire și adăugați 1 linguriță de unt răcit pe fiecare farfurie.
Supa de peste cu lapte de cocos
Popularitatea bucătăriei asiatice în țara noastră crește în fiecare an, astfel încât ingredientele pentru această supă au fost vândute de mult în supermarketurile obișnuite. Supa de nucă de cocos va adăuga varietate meniului dvs. obișnuit și este foarte ușor să o preparați în doar câteva minute.
Vei avea nevoie:
- Lapte de cocos 400 ml;
- Pește alb slab - 300 g;
- Ardei iute - 1 păstăie;
- Rădăcină de ghimbir - 20 g;
- Zahar - 1 lingurita;
- Var - 1 buc.;
- Sos de pește - 2 lingurițe;
- Taitei de orez - 100 g;
- Ulei de cocos - 1 lingură
- Apă sau bulion - 1 litru.
Rețetă pas cu pas.
- Separați peștele de oase, tăiați în bucăți mici.
- Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie.
- Curățați ardeii iute și tăiați-i în inele mici. Se prăjește în ulei de cocos.
- Aduceți apa sau bulionul la fierbere, turnați laptele de cocos. Adăugați sos de pește, zahăr și suc de lămâie.
- Tăiați ghimbirul în felii subțiri (ca pentru sushi) și puneți în supă.
- Încărcați bucățile de pește în bulion. Puneți tăiței în același timp. După 5 minute, supa este gata.
Ciorba de peste
În bucătăria europeană, supele piure sunt neobișnuit de populare. Cel mai adesea, supele de brânză și legume sunt preparate în acest fel, dar puțini oameni știu cât de satisfăcător și gustos se dovedește un astfel de fel de mâncare de pește. În plus, supa de pește piure este o modalitate excelentă de a încorpora acest produs în alimentele pentru copii.
Vei avea nevoie:
- File de pește de mare - 400 g;
- Morcovi - 2 buc;
- Ceapă - 1/2 cap;
- Dovlecei - 200 g;
- Broccoli - 100 g;
- Pasta de roșii - 2 linguri;
- Ulei de măsline - 1 lingură;
- Smântână - 1 lingură;
- Sarat la gust;
- Baghetă - 3-4 felii;
Rețetă pas cu pas.
- Tocam marunt ceapa si 1 morcov si prajim cu pasta de rosii in ulei de masline.
- Curățați al doilea morcov, broccoli și dovlecei, tăiați bucăți mari și aburiți sau fierbeți.
- Se fierb fileurile de pește în apă sărată timp de 10 minute.
- Măcinați legumele și peștele preparate cu un blender. Se adaugă sosul de roșii și se diluează cu bulion de pește până la consistența dorită. A fierbe.
- Uscați feliile de baghetă în cuptor sau pâine prăjită în prăjitor de pâine.
Serviți supa cu smântână și crutoane.
Supă de pește conservată
Supa de pește din conservă este un clasic al bucătăriei sovietice, care este și astăzi relevantă. Acesta este unul dintre cele mai elementare feluri de mâncare, totuși, astfel încât supa din conserve să nu fie plictisitoare, încercați să diversificați puțin rețeta clasică.
Vei avea nevoie:
- Saury conservat - 1 cutie;
- Cartofi - 1 buc.;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapă - 1 buc.;
- Mazăre verde - 100 g.
- Ou fiert - 2 buc.;
- Frunza de dafin;
- Sare, piper după gust
Rețetă de gătit pas cu pas.
Deoarece peștele în acest caz este deja gata, este mai bine să începeți să gătiți supa cu legume.
- Tăiați cartofii în fâșii, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa.
- Încărcați legumele într-o oală cu apă clocotită, sare și piper, aruncați frunza de dafin.
- Când cartofii sunt aproape gata, puneți conserve de pește și mazăre verde în bulion (se recomandă să puneți mazăre crudă sau congelată cu 5 minute înainte de pește). Gatiti 3-5 minute.
- Turnati supa in boluri si asezati feliile de ou fiert in fiecare castron.
