Untura de porc este un produs valoros, bogat în calorii. Conține mulți aminoacizi, vitamine, oligoelemente necesare pentru buna funcționare a organismului. Sararea slăninii îi va spori durata de valabilitate și va obține un ingredient delicios pentru sandvișuri.
Este necesar
-
- 2 kg untură;
- 800 g de sare;
- 0,25 lingură de busuioc;
- 0,25 lingură de hamei-suneli;
- 1 frunza de dafin;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lingură de piper negru măcinat;
- 1 lingura de ardei rosu macinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpără o bucată de untură. Ar trebui să fie proaspăt, alb, cu o nuanță roz pe tăietură. Atenție! Untura de porc, care are o nuanță gălbuie, va avea un gust neplăcut după sărare.
Pasul 2
Spălați slănina sub apă rece și curățați-o cu un prosop de hârtie.
Pasul 3
Pregătiți un amestec pentru sărarea unturii. Pentru a face acest lucru, luați sare de rocă grosieră și amestecați-o cu busuioc uscat, hamei-suneli sau orice alte condimente la alegere. Puteți lua amestecuri gata preparate pentru carne de porc, grătar, preparate din carne. Puteți adăuga tarhon, chimen, coriandru.
Pasul 4
Adăugați frunze de dafin mărunțite la sare și condimente.
Pasul 5
Tăiați slănina în bucăți de 6-7 cm.
Pasul 6
Se toarnă amestecul de murare într-un castron larg. Puneți o bucată de slănină în ea și frecați-o bine cu amestecul de sărare pe toate părțile. Sare toate piesele în acest fel.
Pasul 7
Căptușiți un recipient din plastic cu celofan, astfel încât capetele să atârne ușor în jurul marginilor recipientului.
Pasul 8
Presărați puțină sare condimentată pe fundul recipientului și așezați bine bucățile de untură, rasă cu sare.
Pasul 9
Presărați un rând de untură cu sare și puneți al doilea rând de untură deasupra. Se presară sare și se pune. Nu vă fie teamă să suprasolicitați untura. Va lua atâta sare cât este nevoie.
Pasul 10
Așezați bine capacul recipientului și puneți-l la frigider. Grăsimea va fi sărată în decurs de 2 săptămâni.
Pasul 11
După două săptămâni, scoateți câteva bucăți de slănină din pungă. Frecați unele dintre ele cu piper roșu măcinat, unele cu negru, altele cu usturoi ras. Așezați slănina în pungi separate și eliberați aerul din ele. Depozitați untura în pungi bine închise la frigider. Amintiți-vă că untura, rasă cu usturoi, se păstrează mai rău decât cea rasă cu piper.
Pasul 12
Tăiați slănina sărată în felii subțiri și serviți cu cartofi fierți fierbinți. Pune hrean, adjika, muștar pe masă dacă dorești. Poftă bună!
