Mulți oameni cred că o alimentație adecvată depinde în principal de alegerea alimentelor - acestea ar trebui să fie sărace în grăsimi, să nu conțină multe calorii și așa mai departe. Cu toate acestea, chiar și pieptul de pui poate fi dăunător dacă nu este gătit corect.
Cum să gătești alimentele corect
Alegerea modului potrivit de a găti, urmând sfaturile nutriționiștilor. Dar mai întâi - cum nu sunt sfătuiți să gătească:
- prăjirea crește conținutul de calorii, în plus, atunci când este încălzit mai mult de 4 minute, grăsimile uleiului se transformă în formula grăsimilor trans și sunt periculoase pentru sistemul cardiovascular al corpului. Ca urmare - sclerozarea vaselor de sânge, în special a creierului.
- stingerea nu este de asemenea considerată utilă - expunerea prelungită la temperaturi ridicate duce la pierderea proprietăților utile și distruge structura fibrelor. În acest moment, carbohidrații se descompun în glucoză, ceea ce dăunează celor care sunt supraponderali. Cerealele se descompun și la glucoză, ca urmare, o persoană nu este complet saturată și începe rapid să se simtă flămândă.
Cum să gătești corect?
Nu se folosește ulei în timpul gătitului, ceea ce înseamnă că conținutul de calorii al produselor nu crește. În plus, produsul gătit este ușor și rapid absorbit de corp, care primește toate microelementele utile.
Nuanțe:
- dacă gătiți carne, atunci este mai bine să scurgeți primul bulion, pentru că atunci când este prelucrat la temperaturi ridicate, din acesta ies săruri metalice și elemente toxice (și este posibil să fie acolo).
- atunci când gătiți legume, este mai bine să nu le gătiți, lăsându-le ușor umede - astfel se vor păstra mai mulți nutrienți. Acest lucru este ușor de realizat prin fierbere cu capacul închis la căldură maximă și apă minimă.
- supa de piure în acest sens câștigă, deoarece legumele gătite până la jumătate fierte pot fi sparte cu un blender pentru a păstra fibrele și vitaminele.
- de asemenea, trebuie să gătiți cereale într-o cantitate mică de apă, astfel încât să nu trebuie să scurgeți bulionul în exces, deoarece vitaminele din grupa B trec în el în timpul gătitului.
Este una dintre cele mai reușite metode de gătit, deoarece păstrează valoarea nutritivă a cărnii și a legumelor. Nu folosesc ulei la abur - acesta este un plus, toate felurile de mâncare sunt moi și suculente - acesta este un alt plus neîndoielnic, iar faptul că sunt și sărace în calorii este doar o victorie. Nutriționiștii sunt siguri că o persoană este mai bine mulțumită de astfel de alimente.
Această metodă are un dezavantaj: mâncarea la abur pare fată. Cu toate acestea, acum există atât de multe condimente și sosuri diferite, încât puteți bate cu ușurință gustul felului de mâncare.
Această metodă de gătit păstrează aroma, culoarea, forma, textura și calitatea alimentelor. Mai mult, această metodă de gătit nu necesită multă atenție: punem puiul și legumele în cuptor și lăsăm să facem alte lucruri. Iar legumele după coacere sunt foarte gustoase și suculente - în special legumele rădăcinoase cu gustul lor original.
Este adevărat, grăsimile interne la coacerea cărnii nu sunt utile pentru toată lumea și nu contribuie la pierderea în greutate, cu toate acestea, substanțele din produs sunt conservate.
Nutriționiștii nu acceptă coacerea într-un „manșon” special, deoarece atunci când este încălzit, plasticul poate elibera substanțe toxice. Folia în acest sens este mult mai sigură.
Numai fără foc deschis - asta spun nutriționiștii. Este mai bine să îl lăsați să fie un uscător de aer, în care produsul nu va fi carbonizat, va păstra toate sucurile și nutrienții.
Mulți sunt obișnuiți cu tigăi acoperite cu teflon care pot fi prăjite fără ulei. Cu toate acestea, după câțiva ani, aceste feluri de mâncare devin dăunătoare: prin fisurile invizibile din teflon, sunt eliberați agenți cancerigeni. Prin urmare, tigăile din fontă sunt considerate mai sigure. O metodă dovedită de prăjire fără ulei este următoarea: puneți hârtie de pergament în tigaie și deasupra cărnii sau legumelor - astfel încât mâncarea să nu ardă. Există o altă modalitate: încălziți ușor tigaia, turnați ceapa tocată în ea, sareți și amestecați. Fierbeti la foc mic pana produce suc. Apoi, puteți adăuga alte ingrediente.
